A tészta elkészítése:
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és sóval. Amint a vaj elolvadt, add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg sima masszát kapsz, ami elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, és egyesével keverd bele a tojásokat. A kész tésztát habzsákba töltsd, és sütőpapírral bélelt tepsire formázz hosszúkás csíkokat. 200°C-on süsd 20–25 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.
A krém elkészítése:
A tejet forrald fel a vaníliás cukorral. Egy másik edényben keverd habosra a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Apránként öntsd hozzá a forró tejet, folyamatosan keverve. Ezután vissza a tűzre, és alacsony lángon sűrítsd be. Ha kihűlt, verd fel a tejszínt, és óvatosan forgasd a krémbe.
A csokoládémáz elkészítése:
Gőz fölött olvaszd fel az étcsokoládét a vajjal, keverd simára, amíg fényes és egynemű mázat kapsz.
A sütemény összeállítása:
Ha a fánkok kihűltek, vágd őket hosszában ketté, töltsd meg a krémmel, majd vond be a tetejüket a csokoládémázzal.
Tálalási és tárolási tippek
- Frissen a legfinomabb, de hűtőben, zárt dobozban 2 napig is eltartható.
- Fagyasztani is lehet, bár a csokoládémáz állaga kissé megváltozhat.
Variációk
- Gyümölcsös eclair: A krém helyett friss, szezonális gyümölccsel is megtöltheted.
- Kávés eclair: Egy kevés instant kávét keverhetsz a krémhez, ha egy kis kávés ízvilágot szeretnél.
Gyakori kérdések (GYIK)
Használhatok bolti krémet?
Igen, ha időt szeretnél spórolni, kész cukrászkrémet is használhatsz.
Hogyan lesz ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával még ropogósabbá teheted a tésztát.
Elkészíthetem előre a tésztát?
Igen, megsütheted előző nap is, majd tálalás előtt töltsd meg és vond be a mázzal.
Ez a recept egy klasszikus, mégis egyszerű módja annak, hogy valami különlegeset készíts otthon. Próbáld ki, ha egy finom és látványos desszertre vágysz!
