A tészta:
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amikor a vaj elolvadt, szórd bele a lisztet, és keverd addig, míg a tészta simává válik, és elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, majd egyesével keverd hozzá a tojásokat, folyamatosan dolgozva, hogy egynemű legyen. Tedd a masszát habzsákba, és hosszúkás formákat nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
A krém:
A tejet forrald fel a vaníliás cukorral. Egy külön tálban keverd össze a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Lassan öntsd a forró tejet a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered, majd az egészet tedd vissza a tűzre, és kis lángon főzd, amíg besűrűsödik. Hagyd kihűlni, majd verd fel a habtejszínt, és óvatosan forgasd össze a kihűlt krémmel.
A csokoládémáz:
A csokoládét vízgőz fölött olvaszd fel a vajjal, majd keverd simára és fényesre.
Az eclair összeállítása:
A kihűlt tésztát hosszában vágd fel, töltsd meg a krémmel, majd öntsd rá a csokoládémázat.
Tippek és tárolás:
- Az eclair a legfinomabb frissen, elkészítés után azonnal.
- Hűtőben, jól záródó dobozban maximum 2 napig tárolható.
- Fagyasztható, de a csokoládémáz állaga felengedés után változhat.
Variációk:
- Gyümölcsös eclair: A klasszikus krém helyett töltsd meg friss, szezonális gyümölcsökkel.
- Kávés eclair: Egy kis instant kávét keverj a krémhez, hogy finom kávés ízt kapjon a sütemény.
Gyakori kérdések:
Használhatok kész krémet az eclairhez?
Igen, ha időt szeretnél spórolni, választhatsz előre elkészített cukrászkrémet is.
Hogyan tehetem ropogósabbá a tésztát?
Egy kevés burgonyakeményítőt is adhatsz a tésztához, ez fokozza a ropogósságot.
Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen, akár egy nappal előbb is megsütheted a tésztát, majd töltés és mázolás előtt frissen összeállíthatod.
Remélem, hogy ez a különleges recept elnyeri a tetszésedet! Ez a sütemény valóban megéri a próbát.
