Tészta:
- Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval.
- Ha a vaj elolvadt, keverd hozzá a lisztet. Addig keverd, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
- Vedd le a tűzről, és egyesével add hozzá a tojásokat, folyamatos keverés mellett.
- Töltsd a masszát habzsákba, és formázz hosszúkás alakokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Süsd 200°C-on kb. 20–25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Krém:
- Forrald fel a tejet a vaníliás cukorral.
- Külön tálban keverd el a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
- Folyamatos keverés mellett add hozzá lassan a forró tejet.
- Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon főzd, amíg be nem sűrűsödik.
- Hagyd kihűlni, majd óvatosan keverd össze a felvert habtejszínnel.
Csokoládémáz:
Olvaszd meg az étcsokoládét gőz felett a vajjal, keverd simára és fényesre.
Összeállítás:
- A kihűlt tésztákat vágd hosszában félbe.
- Töltsd meg a krémmel, majd helyezd vissza a tetejüket.
- Végül vond be a tetejüket a csokoládémázzal.
Tálalási és tárolási tippek:
- Az eclair frissen a legfinomabb.
- Hűtőszekrényben, zárható dobozban 2 napig eltartható.
- Lefagyasztható, de a csokoládé máz kiolvadt állapotban kissé veszít esztétikumából.
Változatok:
- Gyümölcsös Eclair: A krém helyett próbálj ki friss, szezonális gyümölcsöket töltelékként.
- Kávés változat: Adj egy kevés instant kávét a krémhez, hogy különleges, enyhén kávés ízt kapj.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések:
Használhatok bolti kész krémet?
Igen, ha gyorsítani szeretnél a folyamaton, használhatsz kész cukrászkrémet.
Hogyan lehet ropogósabb a tészta?
Kevés burgonyakeményítő hozzáadásával ropogósabb állagot érhetsz el.
Előre elkészíthető a tészta?
Igen, akár előző nap is megsütheted, és tálalás előtt töltsd meg és vond be csokoládéval.
Ez a recept egy remek lehetőség arra, hogy egy klasszikus francia finomságot vigyél a saját konyhádba. Próbáld ki, és lepd meg vele a családod vagy vendégeid – a siker garantált!
