Tészta:
- Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval.
- Amikor a vaj elolvadt, keverd hozzá a lisztet, és főzd addig, míg a massza el nem válik az edény falától.
- Vedd le a tűzről, és egyesével keverd hozzá a tojásokat.
- A masszát töltsd habzsákba, majd nyomj belőle rudakat sütőpapírral bélelt tepsire.
- 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára kb. 20–25 perc alatt.
Krém:
- A tejet a vaníliás cukorral forrald fel.
- Közben a tojássárgákat keverd össze a cukorral és liszttel.
- Lassan adagold hozzá a forró tejet, miközben folyamatosan kevered.
- Az egészet öntsd vissza a lábasba, és kis lángon főzd, míg besűrűsödik.
- Hagyd kihűlni, majd óvatosan forgasd bele a keményre vert tejszínt.
Csokoládébevonat:
- Gőz fölött olvaszd fel az étcsokoládét a vajjal.
- Keverd simára, míg fényes és egynemű állagot nem kapsz.
Összeállítás:
- A kihűlt tésztákat hosszában vágd ketté, és töltsd meg a krémmel.
- A tetejüket vond be a csokoládéval.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legfinomabb, közvetlenül töltés és mázolás után.
- Hűtőben, légmentesen záródó dobozban legfeljebb 2 napig tárolható.
- Lefagyasztható, de a máz állaga olvadás után kicsit változhat.
Változatok:
- Gyümölcsös eclair: A klasszikus krém helyett próbálj ki friss, szezonális gyümölcsöket tölteléknek.
- Kávés változat: Adj egy kevés instant kávét a krémhez, ha kávéízű finomságra vágysz.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések
Használhatok kész cukrászkrémet?
Igen, időspórolás céljából nyugodtan használhatsz boltban kapható krémet is.
Hogyan lehet ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával még ropogósabb lesz a végeredmény.
Előre is elkészíthetem a tésztát?
Igen, a tésztát akár előző nap is megsütheted, majd tálalás előtt töltsd meg és mázold be.
Ez a recept tökéletes kiindulópont, ha szeretnéd otthon elkészíteni ezt a francia desszertklasszikust. Könnyen követhető, és az eredmény mindenkit lenyűgöz majd – a küllemével és az ízével is.
