Tészta:
- Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval.
- Amint a vaj elolvadt, keverd hozzá a lisztet, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
- Vedd le a tűzről, és egyesével add hozzá a tojásokat, mindig jól elkeverve.
- A kész tésztát töltsd habzsákba, és nyomj belőle hosszúkás csíkokat sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Krém:
- A tejet a vaníliás cukorral forrald fel.
- Közben keverd el a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
- A forró tejet lassan öntsd a tojásos keverékhez, folyamatosan kevergetve.
- Öntsd vissza az egészet a lábasba, és főzd alacsony lángon, amíg besűrűsödik.
- Hűtsd ki teljesen, majd óvatosan forgasd hozzá a felvert tejszínt.
Csokoládémáz:
- Gőz felett olvaszd össze a csokoládét és a vajat.
- Keverd simára, amíg fényes és homogén masszát kapsz.
Összeállítás:
- A kihűlt tésztarudakat vágd félbe hosszában.
- Töltsd meg őket a vaníliás krémmel.
- A tetejüket vond be a csokoládémázzal.
Tálalási és tárolási tippek:
- Frissen a legfinomabb – az elkészítés után azonnal tálalva az igazi.
- Hűtve tárold, jól záródó dobozban legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztható, de a máz kicsit veszíthet a fényéből kiolvadás után.
Variációk:
- Gyümölcsös Eclair: A krém helyett használhatsz friss, szezonális gyümölcsöket töltelékként.
- Kávés Eclair: Egy kevés instant kávéval ízesítheted a krémet, ha szereted a kávé ízét.
Gyakori kérdések
Használhatok bolti krémet?
Igen, ha gyorsabban szeretnél haladni, használhatsz kész cukrászkrémet.
Hogyan lesz a tészta még ropogósabb?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával még ropogósabb állagot érhetsz el.
Előre is elkészíthetem a tésztát?
Igen, a tésztát akár előző nap is megsütheted. Töltés és mázazás közvetlenül tálalás előtt ajánlott.
Ez a recept remek lehetőség arra, hogy otthon is elkápráztasd a családot vagy vendégeidet egy klasszikus, francia finomsággal. Az Eclair nemcsak látványos, hanem ízében is különleges – megéri elkészíteni!
