Tészta:
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amikor a vaj teljesen elolvadt, add hozzá a lisztet, és kevergesd, amíg sima, sűrű masszát nem kapsz, ami elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, majd egyesével keverd bele a tojásokat, hogy fényes, formázható tésztát kapj. Töltsd a masszát habzsákba, és nyomj belőle hosszúkás formákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 200°C-on kb. 20–25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Krém:
A tejet forrald fel a vaníliás cukorral. Közben egy tálban keverd össze a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet, majd az egészet öntsd vissza a lábasba, és kis lángon főzd addig, amíg besűrűsödik. Hagyd kihűlni, majd verd fel a tejszínt, és óvatosan keverd a hideg krémhez.
Csokoládémáz:
A csokoládét és a vajat gőz fölött olvaszd össze, majd keverd simára és fényesre.
A sütemény összeállítása
Miután a tészta kihűlt, hosszában vágd ketté, és töltsd meg a krémmel. Végül kend meg a tetejét az olvasztott csokoládémázzal.
Tálalási és tárolási tippek
- Az eclair frissen a legfinomabb, érdemes közvetlenül a készítés után tálalni.
- Hűtőszekrényben, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztható is, bár a máz kiolvadás után veszíthet a látványából.
Variációk
- Gyümölcsös eclair: A klasszikus krém helyett használhatsz friss, szezonális gyümölcsöket tölteléknek.
- Kávés eclair: A krémhez keverhetsz egy kevés instant kávét, így enyhe kávéaromát kapsz.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések
Használhatok kész krémet?
Igen, ha gyorsabb megoldást keresel, cukrászati kész krémet is használhatsz.
Hogyan lehet még ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadásával ropogósabb állagot érhetsz el.
Előre is elkészíthető a tészta?
Igen, a tésztát megsütheted előző nap, majd a tálalás előtt töltsd meg krémmel és vond be mázzal.
Ez a recept egy egyszerű, mégis elegáns desszertet kínál, amely garantáltan elnyeri a vendégek tetszését. Érdemes kipróbálni!
