- Melegítsd elő a sütőt 130 °C-ra légkeveréses módban (vagy 150 °C-ra légkeverés nélkül).
- Mosd meg és szárítsd meg a koktélparadicsomokat, majd vágd félbe őket.
- Helyezd a paradicsomokat egy sütőpapírral bélelt tepsire a vágott felükkel felfelé.
- Oszd el a friss fűszereket és a félbevágott fokhagymagerezdeket a paradicsomok között.
- Bőven locsold meg extra szűz olívaolajjal, sózd ízlés szerint, és ha szeretnéd, szórj rá egy kevés borsot.
- Süsd 2-3 órán át, amíg a paradicsomok összehúzódnak, de még belül puhák maradnak.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd sterilizált üvegekbe, és önts rájuk még egy kevés olívaolajat.
- Tárold hűtőben, és fogyaszd el 10 napon belül, vagy pasztőrözéssel akár 6 hónapig is eláll.
Tálalási és tárolási tippek:
- A sült koktélparadicsom kiváló tésztákhoz, bruschettához, gabonasalátákhoz vagy húsok és halak mellé.
- Hosszabb tároláshoz pasztőrözd az üvegeket: tedd az üvegeket egy fazék vízbe, főzd 30 percig, majd hagyd kihűlni.
- Hűtőben mindig ügyelj rá, hogy a paradicsomok olajjal teljesen ellepve legyenek, így elkerülhető a penész megjelenése.
Variációk:
- Csípős változat: adj hozzá friss vagy szárított chili paprikát.
- Mediterrán ízek: keverj fekete olívabogyót vagy kapribogyót a paradicsomok közé.
- Füstös íz: próbáld ki grillezett koktélparadicsommal.
- Fekete fokhagyma vagy vöröshagyma: a klasszikus fokhagyma helyett, hogy édesebb, intenzívebb ízt kapj.
Gyakran ismételt kérdések:
Milyen más paradicsomokat használhatok?
Legjobb a kicsi, édes fajta, mint a datterini, cherry vagy Piccadilly.
Kell pasztőrözni?
Csak akkor, ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni. Hűtőben elég az olajban elmeríteni és hamar elfogyasztani.
Fagyasztható?
Igen, kis adagokban lefagyasztható, és közvetlenül használható szószokhoz.
Az olajat újra lehet használni?
Igen, nagyon aromás lesz, és kiválóan alkalmas tésztaételek, bruschetták vagy saláták ízesítésére.
