1. A zöldségek előkészítése:
Hámozd meg a répát, petrezselyemgyökeret és zellert, majd kockázd fel. A burgonyát is pucold meg, és vágd kis darabokra. A hagymát és fokhagymát (ha használsz) aprítsd fel.
2. Zöldségek dinsztelése:
Egy nagy fazékban olvaszd fel a vajat az olívaolajjal, majd tedd bele a hagymát és fokhagymát. Közepes lángon párold 3–4 percig, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a felkockázott zöldségeket, és süsd őket további 5 percig, időnként megkeverve.
3. Főzés:
Öntsd fel a zöldségeket az alaplével, majd ízesítsd kakukkfűvel, majoránnával, sóval és borssal. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 20–25 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
4. Ropogós kenyérkockák:
Amíg a leves fő, vágd a kenyeret kis kockákra. Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára őket, amíg ropogósak nem lesznek. Ha szeretnéd, egy kevés olívaolajjal vagy vajjal még ízletesebbé teheted.
Tálalás:
Amikor a zöldségek megpuhultak, kóstold meg a levest, és ha szükséges, fűszerezd utólag. Tálald forrón, a tetején frissen pirított kenyérkockákkal és apróra vágott petrezselyemmel megszórva. Ez a kombináció egyszerre selymes, laktató és kellemesen ropogós.
Tárolás:
A zöldségleves hűtőben tárolva 2–3 napig friss marad. Le is fagyaszthatod, de a kenyérkockákat érdemes csak tálaláskor, frissen pirítva hozzáadni, hogy ne veszítsenek a ropogósságukból.
Variációk:
- Krémlevesként: Ha inkább sima állagot szeretnél, főzés után botmixerrel pürésítheted.
- Húsos változat: Adj hozzá főtt csirkemellet vagy darált húst a fehérjedúsabb étkezésért.
- Tejszínesen: Egy kanál 18%-os főzőtejszín a tálaláskor selymesebb ízt ad.
GYIK – Gyakori kérdések:
Muszáj minden hozzávalót használni?
Nem, bátran variálhatod, ami épp kéznél van. A zeller helyettesíthető cukkinivel vagy brokkolival, a répa például sütőtökkel.
Használhatok friss kenyeret?
Igen, de a szikkadt kenyér jobb textúrát ad. Friss kenyérrel is működik, ha előtte kicsit megpirítod.
Milyen fűszerek illenek még hozzá?
Próbáld ki rozmaringgal, szerecsendióval vagy kurkumával – nyugodtan kísérletezz az ízléseid szerint.
Összegzés:
A zöldségleves ropogós kenyérkockákkal tökéletes választás egy kiadós, melengető ebédre. Egyszerű, de nagyszerű – természetes alapanyagokból, gyorsan elkészíthető és könnyen variálható. Ha valami otthonosra és táplálóra vágysz, ez a leves biztosan nem fog csalódást okozni.
