- 3 tojásfehérje
- 1/2 bögre cukor (kb. 100 g)
- 3 evőkanál burgonyakeményítő
Elkészítés
1. A tészta összeállítása:
Dolgozd össze a vajat, cukrot, lisztet, sütőport és tojássárgáját, amíg egynemű tésztát kapsz.
Oszd két részre: az egyik felét tedd hűtőbe, a másikat fagyaszd le kb. 2 órára.
2. Almás töltelék:
Az almát hámozd meg, kockázd fel. Kevés vízzel, citromlével, fahéjjal és ízlés szerinti cukorral főzd kb. 10 percig, amíg pépessé válik.
3. Tojáshab elkészítése:
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Végül óvatosan keverd bele a keményítőt.
4. A sütemény összeállítása:
- A hűtőből kivett tésztát nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy nagyobb méretű tepsit.
- Erre kerüljön a langyosra hűlt almás töltelék.
- A tojáshabot oszlasd el egyenletesen az alma tetején.
- A fagyasztott tésztát reszeld rá a hab tetejére.
5. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45 percig, amíg a teteje aranyszínű és ropogós nem lesz.
Tipp a tálaláshoz és tároláshoz
- A sütemény akkor a legfinomabb, ha langyosan tálalod – így a hab kívül ropogós, belül puha marad.
- Hűtőben 2–3 napig eláll, de aznap a legfinomabb, amikor készült.
Változatok
- Morzsás feltéttel: Ha nem kedveled a tojáshabot, próbáld ki házi morzsával a tetején.
- Más gyümölccsel: Almát helyettesítheted körtével vagy szilvával is.
- Gluténmentesen: Használj gluténmentes lisztkeveréket a tésztához, ha érzékeny vagy a búzára.
Gyakori kérdések
1. Használhatok bolti almás tölteléket?
Igen, de a frissen főzött almamassza sokkal illatosabb és háziasabb ízvilágot ad.
2. Kötelező a tojáshab a tetejére?
Nem feltétlen. El is hagyhatod, vagy helyettesítheted egy vékony tésztaréteggel.
3. Milyen almafajta a legjobb?
A savanykás, kemény húsú almák – mint a Szegedi renet, Jonatán vagy a Boskoop – adják a legjobb ízt és állagot.
Ez a recept remek alap egy klasszikus, mégis különleges almás süteményhez. Nem bonyolult, de az eredmény igazán megéri – próbáld ki, és lepd meg vele a családot!
