1. A tészta összeállítása:
A vajat, cukrot, lisztet, sütőport és a tojássárgákat gyúrd sima tésztává. Oszd ketté: az egyik felét tedd a hűtőbe, a másikat a fagyasztóba körülbelül 2 órára.
2. Almatöltelék:
Az almákat hámozd meg, kockázd fel, majd egy kevés vízzel, citromlével, cukorral és fahéjjal főzd össze alacsony lángon kb. 10 percig, amíg pürés állagú nem lesz.
3. Tojáshab:
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket, fokozatosan adagold hozzá a cukrot, majd keverd bele a burgonyakeményítőt.
4. Sütemény összeállítása:
A hűtött tésztát nyújtsd ki, bélelj ki vele egy nagyobb sütőformát.
Erre simítsd rá az almatölteléket, majd a tojáshabot.
A fagyasztott tésztát reszeld a tetejére.
5. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Tipp a tálaláshoz és tároláshoz
- A sütemény akkor a legfinomabb, ha kissé langyosan tálaljuk, mert így a hab megőrzi ropogósságát.
- Légmentesen zárva, hűtőben 3 napig eláll, de a legjobb ízélményt frissen adja.
Variációk
- Morzsával a tetején: Ha nem szeretnél habot, készíthetsz helyette vajas morzsát.
- Más gyümölccsel: Az almát lecserélheted körtére vagy szilvára is.
- Gluténmentes változat: A lisztet gluténmentes keverékre cserélve érzékenyek is fogyaszthatják.
Gyakori kérdések
1. Használhatok bolti almapürét?
Igen, de a frissen készült házi püré gazdagabb ízű, illatosabb és természetesebb.
2. Kötelező a tojáshab?
Nem, elhagyható vagy helyettesíthető más réteggel, például vékonyra nyújtott tésztával.
3. Milyen almafajta a legjobb hozzá?
Savanykás fajták, mint a jonatán, boskoop vagy a régi magyar almafajták, például a Batul vagy a Húsvéti rozmaring.
Ez a házias almás sütemény nemcsak egyszerű, de igazi klasszikus, amit szívesen készítünk újra és újra.
