1. Omlós tészta:
Dolgozd össze a vajat, cukrot, lisztet, sütőport és a tojássárgákat egynemű tésztává. Oszd két részre: az egyik mehet a hűtőbe, a másik a fagyasztóba kb. 2 órára.
2. Almamártás:
Az almákat hámozd meg, kockázd fel, add hozzá a citromlevet, kevés vizet, cukrot és fahéjat. Párold kb. 10 percig, amíg az alma megpuhul és sűrű mártássá válik.
3. Tojáshab:
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a cukrot. A végén keverd bele a keményítőt.
4. A sütemény összeállítása:
- Nyújtsd ki a hűtött tésztát, és fedd be vele egy nagyobb tepsi alját.
- Simítsd rá az almamártást.
- Kend rá a tojáshabot.
- A fagyasztott tésztát reszeld rá a tetejére.
5. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Tálalási és tárolási tippek:
- Langyosan a legfinomabb, amikor a hab még enyhén ropogós.
- Hűtőben akár 3 napig is eltartható, de a legjobb aznap fogyasztani.
Variációk:
- Morzsás tetejű verzió: Hab helyett szórj rá házi morzsát (vaj, liszt, cukor keveréke).
- Más gyümölcsökkel: Almát helyettesítheted körtével vagy szilvával.
- Gluténmentesen: Használj gluténmentes lisztkeveréket az omlós tésztához.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Használhatok bolti almamártást?
Igen, de a frissen készült házi almamártás sokkal ízletesebb és illatosabb.
2. Muszáj habot tenni a tetejére?
Nem kötelező – kihagyhatod, vagy helyettesítheted egy vékony tésztaréteggel.
3. Milyen almát válasszak?
Savanykás fajták, mint a Gála, Idared, vagy a magyar Szegedi Reneta tökéletesek ehhez a sütihez.
Záró gondolat:
Ez az almás sütemény egyensúlyt teremt az egyszerűség és az ízek gazdagsága között – ideális választás, ha valami háziasat, mégis különlegeset szeretnél készíteni.
