1. Omlós tészta:
Dolgozd össze a vajat, cukrot, lisztet, sütőport és tojássárgákat, amíg egységes tésztát kapsz. Oszd két részre: az egyiket tedd hűtőbe, a másikat mélyhűtőbe kb. 2 órára.
2. Almás töltelék:
Hámozd meg és kockázd fel az almát, majd párold kevés vízzel, citromlével, cukorral és fahéjjal kb. 10 percig, amíg puha szószt kapsz.
3. Habréteg:
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a cukrot, majd végül a keményítőt is keverd bele.
4. Összeállítás:
-
Nyújtsd ki a hűtött tésztát, és bélelj ki vele egy nagyobb tepsit.
-
Simítsd rá az almás tölteléket.
-
Erre kerüljön a habréteg.
-
A fagyasztott tésztát reszeld a tetejére.
5. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Tálalási és tárolási tippek
-
Langyosan a legfinomabb, amikor a hab még ropogós.
-
Hűtőben 3 napig eltartható, de a legjobb aznap fogyasztani, amikor készült.
Variációk
-
Morzsás változat: Hab helyett házi morzsával is megszórhatod.
-
Más gyümölcsökkel: Az almát cserélheted körtére vagy szilvára is.
-
Gluténmentes verzió: A liszt helyettesíthető gluténmentes lisztkeverékkel.
Gyakran ismételt kérdések
1. Használhatok bolti almaszószt?
Igen, de a házi almaszósz intenzívebb ízt ad, és frissessége is érezhető.
2. A habréteg kötelező?
Nem, akár el is hagyható, vagy helyettesíthető egy vékony tésztaréteggel.
3. Milyen almát érdemes használni?
A savanykás fajták, mint például a Szabadkai Renetta vagy a Boskoop, a legalkalmasabbak.
