1. Omlós tészta:
A vajat, cukrot, lisztet, sütőport és tojássárgákat összegyúrjuk, míg egynemű tésztát kapunk. A tésztát kettévesszük: az egyik felét hűtőbe, a másikat fagyasztóba tesszük kb. 2 órára.
2. Almatöltelék:
Az almát felkockázzuk, kevés vízzel, citromlével, cukorral és fahéjjal kis lángon puhára főzzük kb. 10 perc alatt, amíg pépessé válik.
3. Tojáshab:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, majd a végén a keményítőt is belekeverjük.
4. A sütemény összeállítása:
- A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk, és egy nagyobb tepsi aljába simítjuk.
- Erre jön az almaszósz, majd a tojáshab.
- Végül a fagyasztott tésztát ráreszeljük a tetejére.
5. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára sül.
Tálalási és tárolási tippek
- Legjobb, ha kicsit kihűlve tálaljuk, így a hab megőrzi ropogós állagát.
- Hűtőben 3 napig eltartható, de frissen a legfinomabb.
Változatok
- Morzsás változat: Tojáshab helyett házi morzsával is megszórhatjuk.
- Más gyümölccsel: Az almát cserélhetjük körtére vagy szilvára is.
- Gluténmentesen: A búzaliszt helyett használjunk gluténmentes lisztkeveréket.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Használhatok bolti almapürét?
Igen, de a friss, házi készítésű sokkal ízletesebb és illatosabb.
2. Muszáj a tojáshabot a tetejére tenni?
Nem feltétlenül – akár el is hagyható, vagy vékony tésztaréteggel is helyettesíthető.
3. Milyen almafajta a legjobb hozzá?
A savanykásabb fajták – például a Reneta vagy az Antonówka – a legalkalmasabbak.
