Tészta:
Keverd össze a vajat, cukrot, lisztet, sütőport és a tojássárgákat, amíg sima, egynemű tésztát kapsz. Oszd két részre: az egyik mehet a hűtőbe, a másik a mélyhűtőbe kb. 2 órára.
Almamusz:
Az almákat vágd fel apróra, tedd egy lábasba kevés vízzel, citromlével, cukorral és fahéjjal. Párold kis lángon kb. 10 percig, míg puha, sűrű állagú nem lesz.
Hab:
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, közben apránként adagold hozzá a cukrot, végül keverd bele a keményítőt.
Összeállítás és sütés
-
A hűtőből vett tésztát nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy nagyobb sütőformát.
-
Kanalazd rá az almamuzst.
-
Oszlasd el egyenletesen a habréteget.
-
A fagyasztóból kivett tésztát reszeld rá a hab tetejére.
Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig, amíg a teteje szépen aranybarna nem lesz.
Tippek tálaláshoz és tároláshoz
A pitét érdemes langyosan kínálni, így a habréteg megőrzi ropogósságát. Hűtőben 3 napig tárolható, de a legjobb frissen fogyasztani.
Variációk
-
Morzsás tetejű: Hab helyett szórj a tetejére omlós morzsát.
-
Gyümölcscsere: Az almát helyettesítheted körtével vagy szilvával.
-
Gluténmentes változat: Használj gluténmentes lisztkeveréket a tésztához.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
1. Használhatok kész almamuzst?
Igen, de a frissen készített házi musz sokkal ízletesebb és aromásabb.
2. Kell-e feltétlenül habréteg a tetejére?
Nem feltétlenül, helyettesítheted vékony tésztaréteggel vagy akár kihagyhatod.
3. Milyen almát válasszak?
A savanykás fajták, mint a Szürke Renet vagy Antonovka, a legalkalmasabbak.
