A zöldségek előkészítése: Mossuk meg a káposztát, távolítsuk el a külső leveleket, és vágjuk kisebb darabokra. A karalábét tisztítsuk meg és szeleteljük fel. A zellerszárat és a hagymát vágjuk vékonyra, a fokhagymát pedig apróra.
A zöldségek párolása: Egy nagy lábosban melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhul és illatos lesz. Ezután adjuk hozzá a karalábét, a zellerszárat és a káposztát, pirítsuk 3-5 percig, időnként megkeverve.
A leves főzése: Öntsük hozzá a zöldséglevest (vagy vizet), adjuk hozzá a kurkumát, gyömbért, sót és borsot. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon főzzük további 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és az ízek jól összeérnek.
Befejezés: Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, ha szükséges. Friss petrezselyemmel vagy kapornál gazdagíthatjuk a tálalást.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás: A leves különösen finom forrón, hideg napokon. Tálalhatjuk teljes kiőrlésű kenyérrel vagy zsemlekockával, de detox célzattal egyszerűen is fogyasztható.
Tárolás: A leves légmentesen zárható edényben 2-3 napig eláll a hűtőben. Fagyasztható is, és akár 2-3 hónapig is eltartható.
Változatok:
Lencsével: Ha dúsabb, fehérjedús levest szeretnénk, adjunk hozzá főtt lencsét vagy csicseriborsót. Ezek tökéletesen harmonizálnak a káposztával és extra tápértéket adnak.
Csípős verzió: Ha erősebb ízvilágot kedvelünk, tegyünk bele friss chilipe
