A zöldségek előkészítése: Mossuk meg a káposztát, távolítsuk el a külső leveleket, majd vágjuk kisebb darabokra. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk karikákra. A zellerszárat és a hagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.
A zöldségek párolása: Egy nagy lábosban melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk 2-3 percig, amíg megpuhul és illatos lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a káposztát, majd pirítsuk még 3-5 percig, időnként megkeverve.
A leves főzése: Öntsük hozzá a zöldségalét (vagy vizet), majd adjuk hozzá a kurkumát, gyömbért, sót és borsot. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon főzzük további 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és az ízek jól összeérnek.
Befejezés: Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Friss petrezselyemmel vagy kaporal díszíthetjük extra frissességért.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
Tálalás: A leves leginkább melegen, hideg napokon fogyasztható. Tálalhatjuk teljes kiőrlésű kenyérrel vagy zsemlekockával, de detox-változatban egyszerűen is fogyasztható.
Tárolás: A leves légmentesen zárható edényben 2-3 napig eláll a hűtőben. Fagyasztva akár 2-3 hónapig is tárolható.
Változatok
Lencsével: Ha dúsabb, fehérjedús levest szeretnénk, adjunk hozzá főtt lencsét vagy csicseriborsót. Ezek tökéletesen harmonizálnak a káposztával és extra tápértéket adnak.
Csípős változat: Ha erősebb ízvilágot kedvelünk, adjunk hozzá friss chilipe
