- Fogj egy tojást, és stabil felületen tartsd meg a szélesebb végével felfelé.
- Használj egy tűt vagy rajzszöget, és óvatosan szúrj egy kis lyukat a héjba. Elég nagy legyen ahhoz, hogy a levegő ki tudjon szökni, de ne olyan mély, hogy megsérüljön a tojás belseje.
- Tedd a tojást forrásban lévő vízbe, és főzd a megszokott módon.
- A főzés végén hűtsd le a tojást hideg vízben, majd hámozd meg – a különbség azonnal érezhető lesz.
Miért érdemes kipróbálni?
Ez az apró trükk nem igényel semmilyen különleges felszerelést vagy főzőtudományt. Bárki el tudja sajátítani, akár kezdő, akár tapasztalt szakács. Különösen hasznos lehet sietős reggeleken vagy vendégváráskor, amikor esztétikus és gyorsan elkészíthető fogásokra van szükség. A sima, sértetlen, tökéletesen hámozott tojásokkal saláták, reggelik és harapnivalók is sokkal vonzóbbá válnak.
Jacques Pépin trükkje nem csupán megkönnyíti a konyhai munkát, de egyben betekintést nyújt a gasztronómia praktikus oldalába is. Egyszerűségében rejlik az ereje – egy apró lépés, amely nagy változást hozhat a mindennapi főzésben.
Legközelebb, ha a főtt tojások hámozása frusztrációval fenyeget, gondolj erre az egyszerű, mégis hatékony megoldásra. Egy apró lyuk a héjon, és máris egy lépéssel közelebb vagy a tökéletes eredményhez.
