Krém:
Egy kisebb lábasban keverd össze a tejet, tojássárgáját, vaníliás cukrot, cukrot és kukoricakeményítőt. Folyamatos keverés mellett főzd közepes lángon, amíg a krém be nem sűrűsödik. Ezután tedd félre, és hagyd hűlni, majd kanalazd habzsákba.
Tészta:
Egy tálban keverd össze a tojásokat a cukorral és az olajjal. Add hozzá a lisztet, sütőport és a citromhéjat, majd gyúrd össze, amíg sima tésztát nem kapsz. Oszd két részre – az egyik felét tedd néhány percre a fagyasztóba.
A másik felét nyújtsd ki kb. 5 mm vastagra, és szaggass belőle korongokat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Töltelék:
Minden korong közepére tegyél egy kevés apróra vágott barackot, majd nyomj rá egy adag vaníliakrémet.
Teteje:
Vedd elő a fagyasztóból a tészta másik felét, és egy nagy lyukú reszelőn reszeld rá a kekszek tetejére – ettől lesz igazán omlós, morzsás a sütemény.
Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 15–20 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Ezután hagyd őket pár percig hűlni.
Tálalás
A kívül ropogós, belül puha és krémes kekszek tökéletesek egy délutáni kávé vagy tea mellé, de akár édességként is megállják a helyüket bármilyen alkalomra.
Jó étvágyat!
