Az epazot intenzív íze miatt mértékkel ajánlott használni. Elsősorban a mexikói, valamint más latin-amerikai és karibi konyhákban népszerű.
- Babételek: A leggyakrabban bab főzésekor alkalmazzák – néhány levél hozzáadásával csökken a gázképződés, és különleges, földes ízt ad az ételnek.
- Szószok, levesek, pörköltek: Hozzáadható zöld és piros szószokhoz, húsos vagy zöldséges pörköltekhez, levesekhez. Gyakori például kaktuszpörköltökben, csirkealapú fogásokban.
- Kukoricás ételek: Tamales, tlacoyos, quesadillas – ezeknél az ételeknél kiegyensúlyozza a kukorica édességét, és jellegzetes ízt kölcsönöz nekik.
- Hal- és tenger gyümölcsei: Különösen a mexikói tengerparti régiókban használják halas vagy tengeri ételek, például ceviche vagy halas taco ízesítésére.
- Italok: Egyes területeken teát vagy főzetet készítenek belőle, amely segíti az emésztést és nyugtató hatású lehet.
Használati tanácsok:
- Frissen vagy szárítva: Friss formában finomabb, szárítva azonban erőteljesebb ízű. Általában 1-2 levél elegendő egy fazék ételhez.
- Tea vagy leves részeként: Főzetként vagy közvetlenül levesbe, húslevesbe is tehető, így egyszerre élvezhető az íze és jótékony hatása.
Figyelmeztetés:
Nagy mennyiségben történő fogyasztása kerülendő, mivel egyes összetevői nagy dózisban mérgezőek lehetnek. Terhesség alatt kifejezetten nem ajánlott.
Összegzés:
Az epazot nem csupán különleges aromát ad az ételeknek, hanem számos gyógyhatással is rendelkezik. Érdemes megismerkedni vele, főleg ha szereted a hagyományos, természetes alapanyagokat. Próbáltad már valamilyen receptben?
