1. A hab – a tekercs könnyű alapja
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra légkeveréssel.
Egy nagy tálban kezd el habbá verni a tojásfehérjéket egy csipet sóval vagy egy kis ecettel, amíg kemény habot nem kapsz. Fokozatosan adagold hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan kevered, amíg sima, sűrű és fényes masszát nem kapsz.
Végül óvatosan keverd hozzá a kukoricakeményítőt egy fakanállal vagy szilikon spatulával, de ne dolgozd túl, hogy a hab ne essen össze.
A kész habot egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítsd egyenletesen (kb. 26×36 cm), ügyelve arra, hogy a széleken kb. 2 cm szabad hely maradjon, mert a hab sütés közben meg fog nőni.
Süsd kb. 30 percig. Ha elkészült, könnyen váljon el a papírtól, és belül még enyhén rugalmas maradjon.
2. Hűtés és töltés
A sütőből kivéve azonnal tedd a habot egy rácsra, és hagyd hűlni kb. 10 percig a tepsiben. Ezután óvatosan fordítsd egy tiszta konyharuhára vagy sütőpapírra, majd távolítsd el a sütőpapírt, és hagyd teljesen kihűlni.
3. Eper-tejszínes töltelék
Az epreket alaposan mosd meg, távolítsd el a zöld részeket, majd turmixold simára.
A zselatint öntsd a hideg vízbe, és hagyd megduzzadni 5–10 percig. Ezután kis lángon olvaszd fel, majd keverd a sima eperpüréhez.
A keményre felvert tejszínt óvatosan forgasd bele a gyümölcsös masszába, hogy könnyű, de stabil krémet kapj.
Két kanálnyi eperkrémet tegyél félre a díszítéshez. A krémet tedd hűtőbe, hogy jól megdermedjen.
4. A tekercs összeállítása és feltekerése
A kihűlt habot fektessed sütőpapírra úgy, hogy a hosszabb oldala legyen előtted.
A krémet egyenletesen oszlasd el rajta, de az egyik rövid él mellett hagyj kb. 2 cm helyet, ez lesz a feltekerés kezdete.
Az ezen az oldalon vágj negyedekre néhány friss epret – ezek tartják majd össze a tekercset.
Óvatosan, kezeddel vagy a sütőpapír segítségével tekerd fel a habot egy szép, feszes hengerré úgy, hogy ne repedjen meg.
A kész tekercset helyezd egy tálra vagy tálcára, és hagyd egy kicsit állni, hogy a krém meg tudjon szilárdulni.
5. Díszítés és tálalás
A tekercs tetejét kend meg a félretett eperkrémmel, vagy locsold meg enyhe eperöntettel.
Friss eper szeletekkel díszítsd, a krém segítségével ragaszd őket a tetejére.
Tálalás előtt legalább egy órára tedd hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és a tekercs stabil legyen.
Hidegen, vékony szeletekben kínáld. Nagyszerűen illik egy csésze erős kávéhoz vagy gyümölcsös teához.
Miért érdemes elkészíteni?
- Szép és látványos – mintha réteges torta lenne, mégis egyszerű elkészíteni.
- Könnyű hab, krémes töltelék és friss gyümölcsök – a textúrák kellemes harmóniája.
- Nem igényel főzést – csak tejszínhab és friss eper.
- Sokoldalú – más gyümölcsökkel is készítheted, például málnával, ribizlivel vagy mangóval.
- Két napig is eláll hűtőben.
Tippek és variációk
- Eper helyett próbálj málnát, erdei bogyókat vagy ananászt.
- Adj a krémhez egy kis citromhéjat vagy egy kis rumot, hogy még gazdagabb legyen az íz.
- Vegán változathoz használj növényi tejszínt és kókusztejet.
- Ha szereted a ropogósat, tegyél a tekeréshez szárított kókuszt vagy mandulaforgácsot.
Összegzés
Az eperhabos piskótatekercs nem csupán egy recept, hanem egy élmény, amellyel örömet szerezhetsz a családnak, felidézheted a gyermekkori emlékeket, és különlegessé teheted a mindennapokat. Az ízek gazdagsága, a látvány és az egyszerű elkészítés együtt teszik igazán népszerűvé ezt a desszertet.
Jó étvágyat kívánok – legyen minden falat napfényes és elégedett! 💛🍓🍰
