- 400 g friss eper (félbevágva)
- Opcionálisan: csokoládéöntet vagy vaníliás cukormáz
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1. Élesztős alap – az első kelesztés
Kis tálban keverj össze:
- 1 teáskanál lisztet
- 1 teáskanál cukrot
- Morzsolt élesztőt
- Langyos tejet (~37°C)
Keverd el fakanállal, és hagyd meleg helyen kb. 30 percig, amíg habos lesz – ez a friss élesztő jele.
2. Tojásos-cukros keverék
Egy másik tálban habosítsd fel a következőket:
- 3 egész tojás
- 3 tojássárgája
- 100 g cukor
Addig keverd, amíg a massza világos és habos nem lesz.
3. A vaj – a szaftosság titka
Olvaszd meg a vajat, majd hagyd kissé kihűlni. Ezután fokozatosan keverd a tésztához – ettől lesz puha és nedves az állaga, valamint aranybarna a sütés után.
4. A tészta összeállítása
Szitáld át a lisztet egy nagy tálban, és formázz mélyedést a közepébe.
Öntsd bele az élesztős alapot, majd fokozatosan adagold hozzá a tojásos-cukros masszát. Dolgozd össze alulról felfelé keverve.
Ezután add hozzá az olvasztott vajat is, és gyúrd kézzel 10–15 percig, amíg rugalmas, kissé ragacsos tésztát kapsz.
Formázz belőle gömböt, fedd le fóliával, és keleszd meleg helyen 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
5. A morzsa elkészítése
A hideg vajat vágd kisebb darabokra késsel vagy kézzel, majd dolgozd össze a liszttel és cukorral, amíg morzsás állagú nem lesz.
Tedd hűtőbe, hogy megőrizze a ropogósságát.
6. A tészta összeállítása a sütéshez
A megkelt tésztát tedd a kivajazott tortaformába, és óvatosan nyomkodd szét – nem kell tökéletesen simának lennie, de ne maradjanak lyukak.
Az epret vágd félbe, és a vágott felükkel felfelé helyezd el a tésztán, egyenletesen elosztva.
Szórd meg a morzsával – ez adja meg a sütemény karakterét és látványát.
Hagyd még 30 percig kelni meleg helyen.
🔥 Sütés – a tökéletes szerkezet titka
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Süsd a süteményt kb. 35 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Végezz tűpróbát – ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, akkor elkészült.
A sütés után tedd rácsra, és hagyd legalább 30 percig hűlni, mielőtt felvágnád.
🍽 Tálalási tippek
Hidegen vagy szobahőmérsékleten is kínálható – minden falat egy kis öröm. Tökéletesen passzol:
- Krémes joghurthoz vagy görög joghurthoz
- Málna- vagy citromöntethez
- Egy csésze gyümölcsteához vagy latte kávéhoz
Tálalási javaslat: Szórd meg porcukorral, díszítsd mentalevéllel vagy reszelt csokoládéval.
💡 Miért érdemes elkészíteni?
✅ Egyszerű technika – nem kell hozzá különleges eszköz
✅ Nedves, levegős állag – minden falat élvezet
✅ Látványos megjelenés – akár ünnepi tortának is beillik
✅ Sokoldalú – hétköznapra és ünnepre egyaránt remek
✅ Másnap még finomabb – az ízek tovább érnek
🔁 Változatok, amiket érdemes kipróbálni:
- Vegán verzió: tojáshelyettesítő és margarin
- Ízesített változat: kevés kókuszlikőr vagy rum a tésztába
- Gluténmentesen: rizsliszt és gluténmentes élesztő
- Több ropogós réteghez: szórj kókuszreszeléket vagy mandulapelyhet a rétegek közé
✅ Összegzés
Az eperrel töltött kelt tészta nem csupán egy recept – egy szelet otthon, nosztalgia és szeretet. Ötvözi az ízek gazdagságát, az egyszerűség varázsát és a mutatós megjelenést – mindenki örömére.
Jó étvágyat kívánunk, és reméljük, minden falat egy kis boldogságot hoz! 💛🍓🍰
