1. Habcsók – a rolád könnyű, légies alapja
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses fokozaton).
A tojásfehérjéket egy nagy tálban kezdd el habbá verni egy csipet sóval vagy néhány csepp ecettel. Amikor már kemény habot kaptál, fokozatosan adagold hozzá a porcukrot, közben folyamatosan verd tovább, míg a hab sima, sűrű és fényes lesz.
Végül óvatosan keverd bele a keményítőt – egy fakanál vagy szilikon spatula a legjobb, hogy ne törjük össze a habot.
Simítsd a habcsókmasszát sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 26×36 cm), úgy, hogy a széleken hagysz 2 cm helyet, mert sütés közben megnő.
Süsd kb. 30 percig. Akkor jó, ha szépen leválik a sütőpapírról, és a közepe rugalmas marad.
2. Hűtés és előkészítés
Amint kivetted a sütőből, hagyd 10 percig hűlni a tepsiben, majd borítsd át egy konyharuhára vagy sütőpapírra úgy, hogy az alja kerüljön felülre. Óvatosan húzd le a sütőpapírt, és hagyd teljesen kihűlni.
🍓 Tejszínes-epres töltelék
- Az epreket mosd meg, csumázd ki, majd pürésítsd.
- A zselatint áztasd be a hideg vízbe (¼ csésze) és hagyd 5–10 percig megduzzadni.
- Ezután alacsony hőfokon melegítsd fel, majd keverd a püréhez.
- A tejszínt verd kemény habbá, majd fokozatosan forgasd hozzá az epres zselatinos keverékhez.
- Tegyél félre 2 evőkanálnyit a krémből a díszítéshez.
- Hűtsd a kész krémet néhány percig a hűtőben, hogy kissé megdermedjen.
🧁 Összeállítás és feltekerés
- Terítsd ki a kihűlt habcsóklapot sütőpapírra, hosszanti irányban magad elé.
- Egyenletesen kend rá az epres krémet, a rövidebb oldalon hagyj kb. 2 cm szabadon – ez lesz a feltekerés kezdőpontja.
- Az egyik végére helyezz negyedelt epreket – ezek megtartják a formát a feltekerés után.
- Óvatosan, kézzel vagy a papír segítségével tekerd fel a roládot – próbálj repedés nélkül dolgozni.
- Helyezd tálcára, és hagyd pihenni, hogy a krém megszilárduljon.
🍽️ Díszítés és tálalás
- A tetejét kend meg a félretett epres krémmel, akár vékony rétegben, akár díszítő csíkokat alkotva.
- Szórd meg friss eperszeletekkel, és rögzítsd őket egy kis krémmel.
- Hűtsd legalább 1 órán át, hogy teljesen összeálljon.
- Vékony szeletekre vágva tálald – különösen jól illik hozzá egy csésze erős kávé vagy gyümölcstea.
💡 Miért érdemes kipróbálni?
✅ Látványos, de egyszerűen elkészíthető – mint egy torta
✅ Tökéletes textúra: roppanós habcsók, krémes töltelék, friss gyümölcs
✅ Nem kell főzni a krémet – csak tejszín és gyümölcs
✅ Variálható – készíthető málnával, ribizlivel, mangóval is
✅ Hűtőben akár 2 napig is eláll
🔁 Tipp: Variációk
- Eper helyett használj málnát, áfonyát vagy ananászt
- A krémbe reszelhetsz citromhéjat vagy tehetsz kevés rumot
- Vegán verzióhoz növényi tejszínt és kókusztejet használj
- Ha több ropogósságra vágysz, tekeréskor szórhatsz bele kókuszreszeléket vagy mandulapelyhet
✅ Összegzés
Az epres habcsókrólád nem csupán egy recept – élmény, amely egyszerre idézi a gyermekkori ízeket és teszi különlegessé a pillanatot. A látvány, az ízek összhangja és az egyszerű elkészítés teszi igazán szerethetővé – garantált sikert arat minden alkalommal.
Jó étvágyat, és minden falatban ott legyen a nyár íze! 🍓
