- A bab előkészítése: Tegyük a megmosott babot egy nagy lábasba, és öntsük fel vízzel. Forralásig hevítjük, majd mérsékeljük a lángot, és hagyjuk főni 1-2 órán át, amíg a bab megpuhul. Főzés után szűrjük le a babot, és őrizzük meg kb. 1 bögre főzőlevet.
- A zöldségek elkészítése: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a zellert, majd pároljuk 3-5 percig, amíg megpuhulnak. Ha csili paprikát használunk, adjuk hozzá most (a magok nélkül kevésbé csípős lesz).
- Fűszerezés és főzés: Adjuk hozzá a pirospaprikát és sót ízlés szerint. Tegyük hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük tovább 1-2 percig, időnként kevergetve.
- A bab és a lé hozzáadása: Adjuk hozzá a főtt babot és kb. 1 bögre megőrzött főzőlevet a zöldségekhez. Használjunk krumplinyomót vagy kézi turmixot, hogy a bab kb. negyedét pépesítsük, így a leves sűrűbb lesz. Főzzük tovább 2-3 percig alacsony lángon, amíg jól átmelegszik.
- Tálalás: Szórjunk frissen aprított koriandert és opcionális fokhagymát a tetejére, majd azonnal tálaljuk.
Tálalási és tárolási tippek:
- Ez az étel főfogásként vagy egy könnyű saláta kíséretében tálalható.
- A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben akár 3 napig is tárolhatjuk. Melegítsük fel egy kis lábasban vagy mikróban, amíg forró nem lesz.
Variációk:
- Más zöldségeket is hozzáadhatunk, például sárgarépát, kaliforniai paprikát vagy krumplit, hogy gazdagítsuk az ízvilágot és a textúrát.
- Ha nincs friss koriander, használhatunk szárított koriandert az aromája megőrzéséhez.
Gyakran ismételt kérdések:
- Használhatok konzerv babot? Igen, a száraz bab helyett használhatunk konzerv babot. Győződjünk meg róla, hogy alaposan leöblítjük, mielőtt hozzáadjuk a recepthez.
- Vegetáriánussá tehető ez a leves? Igen, a recept alapból vegetáriánus. Gazdagabb ízért használhatunk zöldségalaplevet a bab főzőleve helyett.
- Mi a teendő, ha nincs csili paprika? Teljesen elhagyható, vagy helyettesíthetjük egy csipet borssal vagy chilipehelykel egy enyhe csípős ízért.
Ez a zöldséges bableves korianderrel egy egyszerű, egészséges és ízletes recept, amely tökéletes egy gyors és kényeztető étkezéshez.
