1. Pudingalap:
Keverd össze a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá a kukoricakeményítőt és fokozatosan a tejet. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd, amíg besűrűsödik. Fedd le fóliával, és hagyd teljesen kihűlni.
2. Főzött tészta:
Egy lábasban melegítsd össze a vizet, tejet és vajat. Ha felforrt, öntsd hozzá a lisztet, és kevergesd, amíg a massza elválik az edény falától. Hagyd kicsit hűlni, majd egyesével keverd bele a tojásokat.
Formázz belőle kört vagy koszorút, szórd meg szeletelt mandulával, majd süsd aranybarnára előmelegített sütőben (180°C-on kb. 30–35 percig).
3. Töltés és tálalás:
Keverd simára a kihűlt pudingot a mascarponéval. A megsült tésztát vágd félbe, és töltsd meg a krémmel. A tetejét szórd meg porcukorral.
Ez a Paris-Brest nemcsak mutatós, hanem ízében is igazán harmonikus: a ropogós tészta és a selymes mascarponekrém párosa szinte ellenállhatatlan. Érdemes kipróbálni – akár különleges alkalomra, akár csak úgy, egy kis francia hangulatért.
