1. A piskóta:
A tojássárgáját keverd össze a forró vízzel és a cukorral, majd robotgéppel habosítsd addig, amíg krémes állagot kapsz és a cukor teljesen feloldódik.
Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a keményítőt, a kakaót és a sütőport, majd szitáld hozzá a tojásos keverékhez. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a masszába.
Öntsd az egészet kivajazott, lisztezett tortaformába, és süsd 200 °C-on kb. 30–35 percig. A sütés vége felé fokozatosan csökkentsd a hőmérsékletet kb. 150 °C-ra, hogy a piskóta ne essen össze. A kész piskótát hagyd teljesen kihűlni.
2. A töltelék:
Szűrd le a meggylekvárt, a levét fogd fel. A leszűrt meggyet főzd össze a keményítővel és a levével, amíg sűrűbb meggyes pudingot kapsz. 16 szép meggyet tegyél félre a díszítéshez, a többit keverd a meggyes töltelékbe.
3. A rétegezés:
A kihűlt piskótát vágd három lapra. Az alsó lapot locsold meg egy kevés meggylikőrrel, majd oszlasd el rajta a meggyes tölteléket, és hagyd hűlni.
A tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és a cukorral. Egy vékony réteget kenj a meggyes réteg tetejére, majd fedd be a következő piskótalappal. Ezt is locsold meg egy kevés likőrrel.
Ismételd meg a rétegezést: hab, majd a harmadik piskótalap.
4. Díszítés:
Tegyél kb. 3 evőkanálnyit a habból habzsákba, és díszítsd vele a torta tetejét. Szórd meg reszelt csokoládéval, és helyezd el rajta a félretett meggyszemeket.
A tortát érdemes néhány órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek. Különleges alkalmakra is méltó választás, de egy családi hétvégét is emlékezetessé tehet.
