Hozzávalók:
- Friss, zsenge fejes káposzta
- 1 sárgarépa
- Só (lehetőleg tengeri vagy himalájai)
Elkészítés:
- Tisztítsd meg a káposztát, távolítsd el a külső leveleket, vágd félbe, és szedd ki a torzsát.
- Aprítsd fel vékony csíkokra – késsel, reszelőn vagy mandolinnal.
- Hámozd meg a sárgarépát, majd reszeld durvára – ez természetes édességet és színt ad a savanyúságnak.
- Egy nagy tálban keverd össze a káposztát és a répát, szórd meg sóval, majd kézzel alaposan gyúrd át, míg levet nem enged – ez a saját természetes sós leve, vízre nincs szükség.
- Töltsd szorosan egy befőttesüvegbe vagy kerámiatálba, jól nyomkodd le, majd helyezz a tetejére egy kisebb tányért, amire nehezéket teszel (pl. vízzel töltött üveget vagy tiszta követ).
- Hagyd szobahőmérsékleten állni két napig – és már kész is!
Extra tipp: Ellentétben a kovászos uborkával, ez a káposzta kevesebb sót tartalmaz, így azok számára is ideális, akik sószegény diétát követnek.
Mivel tálald? – Ízletes és változatos ötletek
Ez a savanyúság több mint egyszerű köret. Tökéletes társ grillezett húsokhoz, sült krumplihoz, vagy akár pirított tofu mellé. Tálalhatod friss kaporral és egy kevés olívaolajjal salátaként, teheted hamburgerbe saláta helyett, vagy csavard bele wrapba humusszal.
Ha szereted a nosztalgikus ízeket: egy szelet friss, vajas kenyér és egy kanál savanyított káposzta – gyerekkor ízei egy falatban. Kipróbálhatod avokádóval és fokhagymával is, krémes szendvicskrémként. És ha levesbe vágysz – dobd bele egy adag zöldséglevesbe tálalás előtt, a hagyományos savanyú káposzta helyett.
Ez a friss, enyhén savanyított káposzta valódi nyári sláger lehet a konyhádban – egyszerű, egészséges és tele van karakterrel. Próbáld ki, és fedezd fel újra, mennyire sokoldalú is lehet a káposzta!
