Hozzávalók:
- 1 fej újkáposzta
- 1 közepes sárgarépa
- 1 evőkanál só
Elkészítés:
- Tisztítsd meg a káposztát: távolítsd el a külső leveleket, vágd félbe, és szedd ki a torzsáját.
- Aprítsd fel vékonyra – késsel, szeletelővel vagy mandolinnal.
- A sárgarépát hámozd meg, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Ez nemcsak színt, hanem természetes édességet is ad a savanyúságnak.
- Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a sóval, majd kezdd el kézzel alaposan gyúrni, amíg levet nem enged.
- Az így keletkezett sós lé elegendő az erjesztéshez – nincs szükség vízre!
- Tömörítsd a keveréket egy tiszta befőttesüvegbe vagy kerámiaedénybe, alaposan nyomkodd le, majd helyezz rá egy kis tányért vagy fedőt, amit nehezékkel lenyomsz (például egy vízzel töltött befőttesüveg).
- Hagyd szobahőmérsékleten érni 48 órán át – ezután már fogyasztható is!
Tipp: Az ilyen módon savanyított káposzta kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a klasszikus kovászos uborka, így alacsony sótartalmú étrendben is jól alkalmazható.
Hogyan tálald? – Ötletek a felhasználásra
Az enyhén savanyított újkáposzta nem csak savanyúságként állja meg a helyét – kiváló kiegészítője lehet sokféle nyári ételnek. Remekül passzol sült krumplihoz, grillezett húsokhoz vagy pirított tofuhoz. Egy kis kaporral és olívaolajjal salátaként is tálalható, de akár hamburgerekbe, wrapekbe is teheted saláta helyett.
Klasszikus tipp: Egy szelet friss kenyér, egy kevés vaj, és egy kanál újkáposzta – egyszerű, mégis nosztalgikus ízkombináció, ami gyerekkori emlékeket idézhet.
Ha szeretsz kísérletezni: keverd össze avokádóval és fokhagymával – így egy meglepően finom szendvicskrémet kapsz. Leveskedvelőknek is van ötletünk: dobd bele a zöldséglevesbe tálalás előtt – kiváló alternatívája a savanyú káposztának.
Próbáld ki idén nyáron, és fedezd fel az újkáposzta friss, savanykás oldalát – egyszerű, egészséges és minden falatban benne van a nyár!
