1. Készítsd elő a zöldségeket
A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát felkockázzuk, a kaprot finomra aprítjuk.
2. Keverd össze az alapanyagokat
Egy nagy tálban összekeverjük a zöldségeket a sóval, cukorral, ecettel, vízzel és olajjal. Alaposan átforgatjuk, majd lefedve 1–2 órán át állni hagyjuk, hogy a káposzta megpuhuljon és levet engedjen.
3. Töltsd üvegbe
A kifertőtlenített üvegeket szorosan megtöltjük a zöldségkeverékkel, és ráöntjük a tál alján összegyűlt levet is. Fontos, hogy az üvegekben ne maradjon levegő – a káposztát erősen nyomkodjuk le.
4. Pasterizálás
Az üvegeket lezárjuk, majd egy nagy lábasba tesszük, amelyben annyi meleg víz van, hogy az üvegek 3/4 részéig ér. Kis lángon, forrástól számítva kb. 20–25 percig főzzük. Ezután fejjel lefelé fordítva hagyjuk teljesen kihűlni.
Tárolási tipp:
Az üvegeket hűvös, sötét helyen tartsuk. Felbontás után hűtőben tároljuk, és néhány napon belül fogyasszuk el.
Ez a fiatal káposztás savanyúság tökéletes kiegészítője lehet főételeknek, szendvicseknek vagy egyszerűen csak önmagában is megállja a helyét. Könnyen elkészíthető, és hónapokig eláll – érdemes kipróbálni!
