1. Zöldségek előkészítése
Vágd finomra a káposztát, reszeld le a répát nagy lyukú reszelőn, kockázd fel a hagymát, a kaprot pedig aprítsd fel.
2. Minden összeállítása
Tedd a zöldségeket egy nagy tálba, majd add hozzá a sót, cukrot, ecetet, vizet és olajat. Alaposan keverd össze, majd lefedve hagyd állni 1–2 órán át, hogy a káposzta kissé megpuhuljon és levet eresszen.
3. Üvegek megtöltése
Töltsd meg az előzőleg sterilizált befőttesüvegeket a káposztás keverékkel, ügyelve arra, hogy a tál alján összegyűlt lé is kerüljön bele. Jól nyomkodd le, hogy ne maradjanak légbuborékok.
4. Dunsztolás (pasztörizálás)
Az üvegeket csavard le, majd helyezd őket egy nagy lábosba, amelybe annyi meleg vizet öntesz, hogy az üvegek ¾ részéig érjen. Forrástól számítva főzd kis lángon 20–25 percig. Ezután vedd ki, és fejjel lefelé állítsd őket egy száraz konyharuhára, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tipp:
Tárold a lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen. Felbontás után hűtőben tárold, és néhány napon belül fogyaszd el.
Ez a recept nemcsak ízletes savanyúságot eredményez, hanem remek módja a friss nyári káposzta tartósításának is.
