- A zöldségek előkészítése:
Reszeld le a cukkinit és a krumplit. Használhatsz finom reszelőt, ha lágyabb állagú palacsintát szeretnél, vagy durvábbat, ha igazán falatost kívánsz. - A zöldségek sózása:
Tedd a reszelt zöldségeket egy tálba, szórd meg egy csipet sóval, és keverd össze. Hagyd állni 10 percet, hogy a só kihúzza a felesleges nedvességet – így a tészta sűrűbb lesz, és könnyebben formázható. - A tészta elkészítése:
Egy nagy tálban keverd fel a tojásokat egy csipet sóval, amíg kissé habos nem lesz.
Add hozzá a tejet, majd apránként a lisztet és a sütőport, sima, csomómentes tésztáig keverve. A masszának sűrűnek, de nem túl keménynek kell lennie. - A zöldségek levének eltávolítása:
A zöldségek idővel levet eresztenek. Szűrd le egy szitán vagy tiszta konyharuhával, hogy ne maradjon felesleges nedvesség – ez fontos, nehogy a palacsinták túl nedvesek legyenek. - A zöldségek hozzáadása a tésztához:
Keverd a kinyomott zöldségeket a tésztába, hogy egyenletesen eloszoljanak. - Az utolsó hozzávalók belekeverése:
Adj hozzá olajat, majd az apróra vágott újhagymát, petrezselymet és kaprot. Ezek friss ízt adnak a palacsintáknak. - Sütés:
Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon. Fontos, hogy ne legyen túl forró, különben kívül megég, belül pedig nyers marad.Kanalazd bele a tésztát, és kissé lapítsd le, hogy palacsinta formája legyen.
Mindkét oldalát 3-4 percig süsd, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Óvatosan fordítsd meg spatulával.
- Tálalás:
Tedd őket egy papírtörlőre kirakott tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Hagyd egy kicsit pihenni, és még melegen tálald.
Jó étvágyat! 😊
