A krém készítése:
- Egy edényben keverd össze a 2 tojást, 150 g cukrot és 70 g kukoricakeményítőt.
- Adj hozzá 500 g tejet, majd közepes lángon főzd, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik.
- Vedd le a tűzről, adj hozzá vaníliát és 50 g vajat. Keverd addig, amíg a vaj teljesen elolvad.
- Hagyd a krémet teljesen kihűlni.
A tészta elkészítése:
- Egy lábasban forrald fel 180 g vizet 90 g vajjal, egy csipet sóval és egy csipet cukorral.
- Amikor a keverék felforrt, vedd le a tűzről, és keverd bele 130 g lisztet. Ügyelj rá, hogy ne maradjanak csomók.
- Tedd vissza a lábast a tűzre, és főzd 1-2 percig, állandó keverés mellett, amíg a tészta elválik az edény falától.
- Hagyd a tésztát kissé hűlni, majd egyenként adj hozzá a tojásokat, mindegyik után alaposan keverve, amíg sima, homogén masszát kapsz.
Az eklérek sütése:
- Töltsd a tésztát egy habzsákba, és nyomd ki kis eklér formákban egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig süsd, amíg aranybarnák és légiesek lesznek.
- Miután kihűltek, vágd fel óvatosan oldalukat, majd töltsd meg őket a hideg krémmel.
Díszítés:
Az ekléreket megszórhatod porcukorral vagy leöntheted csokoládé glazúrral, ízlésed szerint.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- Az ekléreket frissen a legjobb fogyasztani, de légmentesen zárható edényben a hűtőben 2-3 napig elállnak.
- Hosszabb tároláshoz a krém nélküli ekléreket lefagyaszthatod.
Gyakran ismételt kérdések:
Hogyan kerülhetem el, hogy az eklérek összeessenek a sütés közben?
Fontos, hogy az első 20 percben ne nyisd ki a sütőt. Csak akkor ellenőrizd, ha már aranybarnák és ropogósak.
Használhatok más típusú lisztet?
A legjobb eredményért érdemes „00” típusú lisztet használni, mivel finomabb és jobban alkalmas a tésztához.
Hogyan lehet a krémet sűrűbbé tenni?
Növelheted a kukoricakeményítő mennyiségét, de figyelj arra, hogy ez megváltoztathatja a krém textúráját. Kísérletezz, hogy megtaláld a számodra ideális állagot.
Oszd meg ezt a finom és egyszerű receptet barátaiddal, családoddal, és élvezd az ínycsiklandó desszertet!
