Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, majd készíts a közepébe egy mélyedést, és üsd bele a tojásokat.
Keverd el a tojásokat a liszttel, miközben fokozatosan adagolod hozzá a tejet. Folyamatos keverés mellett elkerülheted a csomók kialakulását.
Add hozzá az olvasztott vajat, a sót és – ha használsz – a cukrot. Dolgozd el alaposan, hogy sima, csomómentes tésztát kapj. Ha van időd, tedd a tésztát legalább 30 percre a hűtőbe, hogy még jobb állagot érj el.
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon, és kenj ki egy kevés vajjal.
Önts egy kis adag (kb. 1/4 bögre) tésztát a serpenyőbe, és forgasd meg, hogy a massza egyenletesen elterüljön, vékony palacsintát alkotva.
Süsd 1-2 percig, amíg a szélei barnulni kezdenek és könnyen elválaszthatók a serpenyőtől.
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is kb. 30 másodpercig, amíg enyhén aranyszínű lesz.
Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, szükség esetén mindig adj egy kevés vajat a serpenyőhöz.
Tálald melegen a kedvenc töltelékeiddel – például friss gyümölcsökkel, Nutellával, lekvárral, citromos cukorral, tejszínhabbal –, de akár sós változatban is, például sonkával és sajttal.
