- Távolítsd el a káposzta külső leveleit, negyedeld fel, majd vágd vékony csíkokra.
- Rétegezd egy nagy befőttesüvegbe vagy kerámiatálba a káposztát a fokhagymával, fűszerekkel és kaporral.
- Készítsd el a sós levet: a langyos vízhez keverj sót, míg teljesen feloldódik.
- Öntsd rá a sós vizet a káposztára úgy, hogy teljesen ellepje. Tedd rá egy kisebb tányért vagy vízzel töltött zacskót, hogy a káposzta ne emelkedjen a lé fölé.
- Fedd le gézzel vagy lazán illeszkedő fedővel, és hagyd szobahőmérsékleten 2 napig.
- Két nap múlva enyhén savanykás, ropogós állagú lesz – fogyasztható is!
Tipp: Tálald grillezett húsok, főtt burgonya vagy nyári ebédek mellé. Hűtőben, jól záródó edényben egy hétig eláll – ha marad belőle addig! Ha intenzívebb ízre vágysz, hagyd még egy napig a konyhapulton, mielőtt a hűtőbe kerül.
Variációk:
- Sárgarépával: reszelt répa kis édességet és színt visz a savanyúságba.
- Chilivel: egy szelet csípős paprika feldobja, ha szereted a pikáns ízeket.
- Almával: néhány szelet alma gyümölcsösebbé, illatosabbá teszi a végeredményt.
Gyakori kérdések:
1. Használható jódozott só?
Nem ajánlott – a jódozott só gátolhatja a fermentációt. Kősót vagy nem jódozott tengeri sót használj.
2. Kell-e ledöngölni a káposztát, mint a hagyományos savanyításnál?
Nem szükséges – elég, ha jól lenyomod, és a sós lé teljesen ellepi.
Ez az enyhén savanyított káposzta a nyár igazi felfedezése lehet: természetes, gyors és egyszerű. Próbáld ki – lehet, hogy mostantól nem csak uborkát fogsz savanyítani!
