-
A káposztát szabadítsd meg a külső levelektől, vágd négyfelé, majd vékony csíkokra szeleteld.
-
Rétegezve tedd egy nagy üvegbe vagy kerámiatálba, közé szórva a fokhagymát, fűszereket, babérlevelet, borsot és kaprot.
-
Készíts sós levet: a liter vízhez keverd hozzá az evőkanál sót, amíg teljesen fel nem oldódik.
-
Öntsd rá a káposztára úgy, hogy teljesen ellepje. Nyomd le egy kis tányérral vagy vízzel töltött zacskóval, hogy ne emelkedjen ki a léből.
-
Fedd le egy tiszta gézzel vagy lazán illeszkedő fedővel, és hagyd szobahőmérsékleten erjedni 2 napig.
-
Két nap után már élvezheted az enyhén savanykás, friss ízét.
Tálalási és tárolási tipp:
A kész káposztát hűtőben tárolva még néhány napig tovább érlelheted – az íze egyre mélyebb, komplexebb lesz. Tálald hidegen köretként grillezett ételek mellé, vagy csak úgy magában, friss kenyérrel.