1. Készítsd elő a zöldségeket
A káposztát gyaluld vékonyra, a sárgarépát reszeld le durva reszelőn, a hagymát vágd apró kockákra, a kaprot finoman aprítsd fel.
2. Keverd össze az alapanyagokat
Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a sóval, cukorral, ecettel, vízzel és olajjal. Alaposan forgasd össze, majd fedd le, és hagyd állni 1–2 órát, amíg a káposzta kissé megpuhul és levet ereszt.
3. Töltsd az üvegekbe
A tisztára mosott, kiforrázott üvegeket töltsd meg a zöldségekkel úgy, hogy a keletkezett lé is jusson mindegyikbe. A káposztát jó szorosan nyomkodd le, hogy ne maradjon levegő a rétegek között.
4. Pasterizálás – a biztonság kedvéért
Az üvegeket zárd le, majd állítsd őket egy fazékba úgy, hogy a víz az üvegek ¾ részéig érjen. Forrástól számítva főzd őket alacsony lángon 20–25 percig. Ezután óvatosan vedd ki, és fejjel lefelé állítva hagyd teljesen kihűlni.
Tárolási tipp:
A lehűlt üvegeket tárold hűvös, sötét helyen (kamrában, pincében). Felbontás után tartsd hűtőben, és néhány napon belül fogyaszd el.
Ez a házi savanyúság nemcsak egészséges, hanem kiváló módja a szezonális zöldségek tartósításának is – próbáld ki, és élvezd a frissesség ízét egész évben!
