1. Készítsd elő a zöldségeket
A káposztát vékonyra gyaluld vagy vágd, a sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn, a hagymát aprítsd fel, a kaprot pedig vágd finomra.
2. Keverd össze az alapanyagokat
Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a sóval, cukorral, ecettel, vízzel és olajjal. Alaposan forgasd össze, majd takard le, és hagyd állni 1–2 órán át, amíg a káposzta kissé megpuhul és levet ereszt.
3. Töltsd üvegekbe
A sterilizált (kifőzött) üvegeket szorosan töltsd meg a káposztás keverékkel. A lényeg, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne – nyomkodd le jól, hogy a zöldségek lé alatt legyenek.
4. Pasterizálás
Az üvegeket zárd le, majd állítsd őket egy lábasba, amelynek aljára helyezz konyharuhát. Önts hozzájuk meleg vizet úgy, hogy az az üvegek 3/4-éig érjen. Lassú tűzön forrástól számítva 20–25 percig pasztörizáld. Ezután óvatosan vedd ki, fordítsd őket fejjel lefelé, és hagyd teljesen kihűlni.
Tárolás és felhasználás:
A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárold. Felbontás után tartsd hűtőszekrényben, és fogyaszd el néhány napon belül. Remek kiegészítője húsételeknek, szendvicseknek vagy akár önmagában is frissítő salátaféleség.
Tipp: Ha szereted az intenzívebb ízeket, a receptet kiegészítheted egy-két gerezd fokhagymával vagy csipetnyi őrölt köménnyel.
