- Calamari: Spală bine calamarii, îndepărtează pielea, separă tentaculele și taie corpul în inele.
- Moscardini: Spală-i bine și, dacă este necesar, îndepărtează ciocul central.
- Anșoa: Îndepărtează capul, intestinele și oasele centrale.
- Creveți mari: Îndepărtează coaja, lăsând coada, și îndepărtează filamentul intestinal.
- Triglii și merluzetti: Eviscerează peștii și spală-i sub apă curentă.
2. Uscarea
După curățare, usucă peștele cu șervețele de hârtie. Acest pas este esențial pentru a obține o prăjire crocantă.
3. Panada
- Pune semola fină într-o tavă largă.
- Trece fiecare bucată de pește prin semolă, asigurându-te că este complet acoperită.
- Scutură excesul de semolă pentru a evita reziduurile în uleiul de prăjire.
4. Prăjirea
- Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de semințe de arahide la 170-180°C.
- Prăjește bucățile de pește câte puțin, pentru a nu scădea temperatura uleiului, până devin aurii (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
- Scoate peștele pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
5. Condimentarea și servirea
- Sare ușor peștele prăjit cât este încă cald.
- Servește fritto misto pe un platou, cu felii de lămâie alături.
Sfaturi utile
- Pentru un rezultat și mai crocant, folosește un aparat de prăjit sau o tigaie adâncă cu ulei din abundență.
- Servește cu o salată proaspătă sau un sos ușor, cum ar fi maioneza cu citrice sau sos tartar.
- Servește imediat pentru a aprecia la maxim crocanța!
Poftă bună! 🦑🐟
Această rețetă este perfectă pentru o masă rapidă, dar elegantă, care te va transporta direct pe coasta Mediteranei. Bucură-te de aroma proaspătă a mării și de textura crocantă a preparatului!
