(Olvass tovább a következő oldalon!)
A hal előkészítése:
- Tintahal: Alaposan mosd meg, távolítsd el a bőrét, vágd le a csápákat, a testét pedig karikázd fel.
- Moszolyag: Mosd meg, és ha szükséges, távolítsd el a központos csőrét.
- Szardella: Távolítsd el a fejét, a zsigereit és a gerincoszlopot.
- Garnélarák: Hámozd meg, de hagyd meg a farokrészt, és távolítsd el a bélcsatornát.
- Vörössügér és tőkehal: Bontsd ki, tisztítsd meg, majd alaposan mosd le.
Szárítás:
A tisztítás után szárítsd meg a halat papírtörlővel. Ez a lépés kulcsfontosságú a ropogós sütés érdekében.
Bundázás:
- Tegyél durum búzadarát egy lapos tálba.
- Forgass bele minden halat, hogy egyenletesen bevonja a darakép.
- Rázd le a felesleget, hogy ne égjen le az olajban.
Sütés:
- Egy mély serpenyőben hevítsd a mogyoróolajat 170-180°C-ra.
- Süsd a halat kis adagokban (hogy ne hűljön le az olaj), mindkét oldalán 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Tárold papírtörlőn, hogy felszívja a felesleges olajat.
Fűszerezés és tálalás:
- Sózd meg melegen, ahogy kiveszed az olajból.
- Tálald nagy tálban, friss citromkarikákkal.
Tippek:
- Ha még ropogósabbra vágysz, használj mélyfryer-t vagy bő olajjal teli serpenyőt.
- Friss salátával vagy egy könnyű mártogatós szóssal (citromos majonéz vagy tartár szósz) tálalhatod.
- Azonnal fogyaszd el, hogy megmaradjon a ropogósság!
