A páclé elkészítése
- A fokhagymát tisztítsd meg, majd apróra vágd vagy préseld át.
- A chilit vékony karikákra szeleteld (ha szeretnéd csípősségét mérsékelni, távolítsd el a magjait).
- Egy tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát, a chilit és a finomra vágott friss fűszereket. Ízesítsd sóval és borssal. Ha szereted az erősebb ízeket, adj hozzá még egy kis chilit.
A hal pácolása
- A hal filéket mossad meg és szárítsd meg papírtörlővel. Ha szükséges, vágd kisebb darabokra, hogy jobban átjárja a páclé.
- Tedd a halat a páclébe, és forgasd meg, hogy mindenhol jól bevonja a fűszeres keveréket.
- Fedd le a tálat ételfóliával, és hagyd a hűtőben legalább 30 percig, de lehetőleg 2-3 órán át, hogy a hal átvegye az aromákat.
A hal filék sütése
- A pácolás után melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és önts bele egy kis olívaolajat.
- Forró serpenyőben süsd a hal filéket mindkét oldalon 3-4 percig (a vastagságtól függően), amíg aranybarnára nem pirul és ropogós nem lesz kívül, de belül szaftos marad.
Tálalás
- A hal filéket azonnal tálald, friss páclével meglocsolva.
- Kiválóan passzol hozzá rizs, pirított kenyér vagy friss zöldséges saláta.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- Tálalás: A legjobb frissen, melegen, de hidegen is kiváló választás lehet, például salátákhoz.
- Tárolás: Maradékot légmentesen záródó dobozban a hűtőben tárold, és legfeljebb 2 napig fogyaszd el.
- Változatok:
- Vegetáriánus változat: A hal helyett használhatsz tofut, ami szintúgy jól felveszi a fűszerek ízét.
- Zöldséges kísérettel: A páclébe keverhetsz paprikát, cukkinit vagy padlizsánt is.
- Szárított fűszerekkel: Ha nincs friss fűszer, használhatsz oregánót, bazsalikomot vagy kakukkfüvet.
GYIK (Gyakran Ismételt Kérdések)
- Muszáj friss halat használni?
A friss hal a legjobb, de használhatsz mélyhűtöttet is – csak előtte teljesen olvaszd fel és szárítsd meg. - Előre elkészíthető a páclé?
Igen, a páclét akár 2 nappal korábban is elkészítheted, és a hűtőben tarthatod. - Milyen hal a legjobb ehhez a recepthez?
A tőkehal, lazac, pisztráng vagy fogas filék kiválóak, de bármilyen fehér húsú hal megfelelő lehet.
Ez a fűszeres és chilis pácolt hal filé gyors, ízletes és tökéletes választás mindennapi ebédre vagy különleges alkalmakra. Próbáld ki, és garantáltan elnyeri a vendégeid tetszését!
