1. A káposzta előkészítése:
Távolítsuk el a káposzta torzsáját, majd tegyük forró vízbe néhány percre, amíg a levelek megpuhulnak. Ezután hűtsük le, és óvatosan válasszuk szét a leveleket.
2. A töltelék elkészítése:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és vajon megdinszteljük. Egy nagy tálban összekeverjük a darált húst, a főtt rizst, a párolt hagymát és fokhagymát, a tojást, valamint a fűszereket.
3. A gołąbkik formázása:
Minden káposztalevélre helyezzünk egy adag tölteléket, hajtsuk be az oldalakat, majd tekerjük fel.
4. Főzés:
Egy nagy lábas aljára tegyünk néhány káposztalevelet, majd helyezzük rá szorosan egymás mellé a töltött tekercseket. Öntsük le az alaplével, fedjük le, és pároljuk alacsony lángon 1–1,5 órán át.
5. A paradicsomszósz elkészítése:
Egy kisebb lábasban melegítsük össze a passzírozott paradicsomot, a paradicsompürét, az alaplevet és a fűszereket. Főzzük 10 percig, végül keverjük hozzá a tejfölt.
6. Tálalás:
A gołąbkikat öntsük le a meleg paradicsomszósszal, és kínáljuk főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
Tálalási és tárolási tippek
- A gołąbkik másnap még finomabbak, amikor az ízek jól összeérnek.
- Kiválóan fagyaszthatók – leginkább a szósz hozzáadása előtt érdemes fagyasztani.
- Tejföllel vagy friss kaporral tálalva még ízletesebbek.
Változatok
- Vegetáriánus: A hús helyett használjunk köles- vagy gombatölteléket.
- Gombás: A darált húsos töltelékhez adjunk pirított erdei gombát.
- Hajdinás: A rizs helyett hajdinát is használhatunk, ami markánsabb ízt ad.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Milyen hús a legjobb a gołąbkikhoz?
Leggyakrabban sertés- vagy sertés-marha keverékét használják, de csirkehússal is finom.
2. Helyettesíthető-e a fehér káposzta más fajtával?
Igen, a kelkáposzta vagy a kínai kel is alkalmas, ezek levelei még lágyabbak.
3. Hogyan előzhető meg, hogy szétesnek a gołąbkik főzés közben?
Fontos, hogy szorosan tekerjük fel őket, és alacsony hőfokon, lefedve pároljuk.
A gołąbki nemcsak egy étel – hanem a családi hagyományok és az otthon ízének megtestesítője. Jó étvágyat hozzá!
