- 500 ml passzírozott paradicsom vagy hámozott paradicsom konzerv
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 csésze alaplé (zöldség- vagy húsleves)
- 1 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál cukor
- Só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál szárított oregánó vagy bazsalikom
Elkészítés lépésről lépésre
1. Káposzta előkészítése
Távolítsd el a káposzta torzsáját, majd főzd a fejet enyhén sós, forrásban lévő vízben pár percig, amíg a levelek megpuhulnak. Ezután hagyd kihűlni, és óvatosan válaszd szét a leveleket.
2. A töltelék elkészítése
Aprítsd fel a hagymát és fokhagymát, majd pirítsd meg vajon. Egy tálban keverd össze a darált húst, főtt rizst, tojást, hagymát, fokhagymát és a fűszereket.
3. A töltött káposztatekercsek formázása
Minden káposztalevélbe tegyél egy adag tölteléket. Hajtsd be a levelek szélét, majd tekerd fel szorosan.
4. Főzés
Egy nagy lábas aljára fektess néhány üres káposztalevelet, ezekre helyezd a töltött tekercseket. Öntsd rá az alaplevet, fedd le, és lassú tűzön főzd kb. 1–1,5 óráig.
5. Szósz készítése
Egy kis lábosban melegítsd fel a passzírozott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, az alaplevet és a fűszereket. Forrald össze körülbelül 10 percig, végül keverd bele a tejfölt.
6. Tálalás
A kész gołąbkikat locsold meg a paradicsomszósszal, és kínáld főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
Tálalási és tárolási tippek
- A gołąbki íze másnapra még intenzívebb – érdemes előre elkészíteni.
- Fagyasztható is – a legjobb, ha szósz nélkül történik a fagyasztás.
- Kiválóan illik hozzá tejföl vagy friss kapor.
Változatok
- Vegetáriánus: A hús helyett használj kölest és gombát.
- Gombás: A töltelékhez adhatsz pirított erdei gombát.
- Hajdinás: A rizs helyettesíthető hajdinával, ami karakteresebb ízt ad.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Milyen hús illik legjobban a gołąbkiba?
Leggyakrabban sertéshús vagy sertés-marha keveréke kerül bele, de csirkehússal is jól működik.
2. Lehet másfajta káposztát is használni?
Igen, érdemes kipróbálni például a kelkáposztát vagy a kínai kel változatát is, ezek lágyabbak.
3. Hogyan előzhető meg, hogy a tekercsek szétessenek főzés közben?
Fontos, hogy szorosan legyenek feltekerve, és lassú tűzön, fedő alatt főjenek.
Összegzés
A gołąbki nem csupán egy étel, hanem egy darabka kultúra és hagyomány, amely minden alkalommal különleges hangulatot varázsol az asztalra. Akár klasszikus formában, akár új változatokkal készíted, mindig emlékezetes marad.
