1. A káposzta előkészítése: Vágd ki a torzsát, majd forró vízben főzd pár percig, amíg a levelek megpuhulnak. Hagyd kihűlni, majd óvatosan válaszd szét a leveleket.
2. A töltelék elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágva vajon megpirítjuk. Egy tálban összekeverjük a darált húst, főtt rizst, hagymát, fokhagymát, tojást és a fűszereket.
3. A tekercsek formázása: Minden káposztalevél közepére tegyél egy adag tölteléket, majd hajtsd be az oldalait és tekerd fel szorosan.
4. Főzés: A lábas aljára tegyél néhány káposztalevelet, erre helyezd a töltött tekercseket. Öntsd rá az alaplevet, fedd le, és alacsony lángon párold kb. 1–1,5 órán át.
5. A szósz elkészítése: Egy lábasban melegítsd össze a passzírozott paradicsomot, a pürét, az alaplevet és a fűszereket. Főzd 10 percig, végül keverd bele a tejfölt.
6. Tálalás: A kész gołąbkit locsold meg a meleg szósszal, és kínáld főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
Tálalási és tárolási tippek
- Másnap még finomabb, amikor az ízek jól összeérnek.
- Le is fagyasztható – legjobb a szósz hozzáadása előtt.
- Tejföllel vagy friss kaporral tálalva különösen ízletes.
Variációk
- Vegetáriánus változat: A hús helyett használj kölest és gombát.
- Gombás verzió: Adj a töltelékhez pirított erdei gombát.
- Hajdinás változat: Rizs helyett próbáld ki hajdinával az intenzívebb ízért.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
1. Milyen hús a legjobb a gołąbkihoz?
Leggyakrabban sertést vagy marha-sertés keveréket használnak, de a csirke is jó választás lehet.
2. Lehet másféle káposztát is használni?
Igen! A kelkáposzta vagy a kínai kel is remek alternatíva, ezek levelei lágyabbak.
3. Hogyan előzhető meg, hogy a tekercsek szétesnek főzés közben?
Fontos, hogy szorosan feltekerd őket, és fedő alatt, kis lángon főzd.
A gołąbki valódi családi klasszikus, amely összeköti a generációkat. Jó étvágyat hozzá!
