Gołąbki – A Lengyel Hagyomány Íze Az Asztalon

• 500 ml paradicsom passata vagy konzerv paradicsom
• 1 evőkanál paradicsom sűrítmény
• 1 csésze alaplé (zöldség vagy hús)
• 1 evőkanál tejszín
• 1 teáskanál cukor
• Só és bors ízlés szerint
• 1 evőkanál szárított oregánó vagy bazsalikom

Elkészítés

1. A káposzta előkészítése: Távolítsd el a káposzta torzsáját, és főzd a fejet forró vízben néhány percig, amíg a levelek megpuhulnak. Hűtsd le, majd óvatosan válaszd szét a leveleket.
2. A töltelék elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágva pirítsd meg a vajon. Egy tálban keverd össze a húst, a főtt rizst, a hagymát, a fokhagymát, a tojást és a fűszereket.
3. A gołąbki formázása: Minden káposztalevélre helyezz egy adag tölteléket, hajtsd be a széleket, és formáld henger alakúra.
4. Főzés: Egy fazék alján helyezz el néhány káposztalevelet, és tedd rá a gołąbki-t. Öntsd rá az alaplevet, fedd le, és párold alacsony hőfokon körülbelül 1-1,5 órán át.
5. A mártás elkészítése: Egy lábasban melegítsd fel a paradicsom passata-t a sűrítménnyel, alaplével és a fűszerekkel. Főzd 10 percig, majd a végén add hozzá a tejszínt.
6. Tálalás: A gołąbki-t locsold meg a paradicsomos mártással, és tálald burgonyával vagy kenyérrel.

Tálalási és tárolási tippek

• A gołąbki a legfinomabb másnap, amikor az ízek jól összeérnek.
• Lehet őket fagyasztani – legjobb, ha a mártás előtt teszed.
• Kiválóan illenek hozzá tejszín vagy kapor.

Gołąbki Variációk

• Vegetáriánus: Hús helyett használj hajdinát és gombát.
• Gombás: A töltelékhez adj hozzá pirított erdei gombákat.
• Hajdinás: A rizs helyett használj hajdinát az erősebb ízért.

Gyakori kérdések

1. Milyen hús a legjobb gołąbkihoz?
   A leggyakrabban sertéshúst vagy sertés-marha keveréket használnak, de a csirke is remek választás.
2. Lehet-e fehér káposztát más fajta káposztával helyettesíteni?
   Igen! Érdemes kipróbálni a fodros vagy pekingi káposztát, amelyek finomabbak.
3. Hogyan lehet elkerülni a gołąbki szétesését?
   Alaposan csomagold be a tölteléket, és alacsony hőfokon, lefedve főzd.

A gołąbki egy olyan étel, amely összeköti a generációkat. Jó étvágyat!