- 1 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál víz
- 1 teáskanál vaníliás cukor
CSOKIMÁZ:
- 100 g tejcsokoládé
- 60 ml habtejszín
Elkészítés
Piskóta:
- A tojásokat vedd ki időben a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját.
- A tojásfehérjéket csipet sóval verd kemény habbá.
- Fokozatosan add hozzá a cukrot, miközben tovább habosítod – kanalanként adagolva, amíg a hab fényes és nagyon könnyű lesz.
- Alacsony fokozaton keverd bele egyenként a tojássárgákat.
- A lisztet keverd össze a sütőporral, szitáld a masszába, és óvatosan, fakanállal keverd össze.
- Öntsd a tésztát egy 24×24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Süssd előmelegített sütőben, 180°C-on (alsó-felső sütés) kb. 20 percig – tűpróbával ellenőrizd.
- Hűtsd ki, majd vágd ketté vízszintesen.
Góralki réteg:
- A tojásfehérjéket csipet sóval verd kemény habbá.
- A cukrot fokozatosan add hozzá, közben folyamatosan habosítsd, amíg fényes, stabil habot kapsz.
- Az ostyákat vágd apró kockákra, a diót is aprítsd fel.
- A felvert habba forgasd bele az ostyát, a diót és a kókuszt.
- A keveréket simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180°C-on kb. 25 percig. Ezután hagyd kihűlni.
Krém:
- A jól behűtött tejszínt verd fel a mascarponéval együtt kemény habbá.
- A porcukrot keverd el a habfixálóval, majd keverés közben fokozatosan add a krémhez.
- Dolgozd egyneművé.
Csokoládémáz:
- A csokoládét vízgőz fölött olvaszd össze a tejszínnel, majd hagyd kicsit kihűlni.
A sütemény összeállítása
- Az alsó piskótalapot locsold meg az előre elkészített sziruppal.
- Kend rá a krém felét.
- Helyezd rá a kihűlt Góralki réteget, majd simítsd el rajta a krém másik felét.
- Fedd be a másik piskótalappal, és a tetejére öntsd a csokoládémázat.
- Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy a sütemény jól összeálljon és szeletelhető legyen.
Összegzés
A Góralki sütemény egy ízléses és harmonikus desszert, amelyben a könnyed piskóta, a ropogós ostyás-diós réteg és a selymes tejszínes krém tökéletes egyensúlyban vannak. Ideális választás, ha valami különlegeset szeretnél kínálni vendégeidnek – próbáld ki ezt a receptet, és élvezd a házi készítésű finomságot! 🍰
