1. Előkészületek:
- Ha friss élesztőt használsz, oldd fel langyos tejben kevés cukorral, és hagyd állni 5 percig, míg beindul. Instant élesztő esetén ezt a lépést kihagyhatod.
- Olvaszd meg a vajat, majd hagyd kissé hűlni, hogy ne legyen túl forró a tésztához.
2. A tészta összeállítása:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Add hozzá az élesztőt (instant vagy feloldott), az olvasztott vajat, a tojást és ha szeretnéd, a vaníliakivonatot is.
- Öntsd hozzá a meleg tejet, majd dolgozd össze az egészet sima, egynemű tésztává. A tészta kissé ragadós lesz, de nem folyós. Ha szükséges, adj hozzá kevés lisztet.
3. Dagasztás:
- Lisztezett felületen gyúrd 5-10 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Használhatsz dagasztókaros mixert is, ha gyorsabb megoldást szeretnél.
4. Formázás:
- A tésztát formáld gombóccá, takard le konyharuhával, és pihentesd 10 percig.
- Ezután nyújtsd ki kb. 2 cm vastag téglalappá.
- Tekerd fel, mint egy bejglit, majd helyezd sütőpapírral bélelt formába. Készíthetsz belőle kis bucikat is.
5. Sütés:
- Kend meg a tetejét tejjel, így szép fényes és aranybarna lesz.
- Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. A kész kalács alja kongó hangot ad, ha megkopogtatod.
6. Hűtés:
- Vedd ki a kalácsot a formából, és hagyd rácson kihűlni. Porcukorral megszórva még finomabb lehet.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A legfinomabb még langyosan, közvetlenül sütés után. Kínálhatod lekvárral, mogyorókrémmel, vajjal vagy friss gyümölcsökkel.
Tárolás:
Ha nem fogy el azonnal, tárold légmentesen záródó edényben vagy csomagold fóliába. Így 2-3 napig friss marad. Le is fagyaszthatod, és később sütőben újramelegítve ismét puha lesz.
Variációk:
- Gyümölcsös változat: Adj a tésztához egy marék áfonyát, málnát vagy más gyümölcsöt. A gyümölcsöket előtte érdemes lisztbe forgatni, hogy ne süllyedjenek le.
- Csokoládés változat: Keverj a tésztába csokidarabokat – ét-, tej- vagy fehércsokit –, hogy a kalács belsejében finom csokidarabok olvadjanak el.
- Teljes kiőrlésű változat: Cseréld le a finomlisztet teljes kiőrlésű lisztre. Ez rostban gazdagabbá és tartalmasabbá teszi a kalácsot.
Gyakori kérdések:
1. Használhatok friss élesztőt is?
Igen, használható. Előtte oldd fel langyos tejben, és hagyd felfutni pár perc alatt.
2. Kell-e hosszú kelesztés?
Nem szükséges. Ebben a receptben elég 10 perc pihentetés, ami elég ahhoz, hogy rugalmas legyen a tészta.
3. Mivel a legfinomabb ez a kalács?
Remekül illik hozzá lekvár, méz, vaj, friss gyümölcs vagy csokoládékrém. Kávé vagy tea mellé is kiváló.
4. Meddig marad friss?
2-3 napig eltartható légmentesen zárva. Le is fagyasztható, majd sütőben átmelegítve újra élvezhető.
5. Lehet belőle gluténmentes változatot készíteni?
Igen, használhatsz gluténmentes lisztkeveréket (pl. rizs-, kukorica- és burgonyaliszt kombinációját), és érdemes egy kötőanyagot is hozzáadni, mint például psyllium vagy guargumi.
Tipp:
Ez a kalács tökéletes választás, ha gyors, mégis házias péksüteményre vágysz. Könnyen variálható és biztosan sikert arat otthon.
