1. Előkészületek
- Ha friss élesztőt használsz, oldd fel langyos tejben egy kevés cukorral, és hagyd állni 5 percig.
- Az olvasztott vajat hűtsd le kissé, hogy ne legyen túl forró, amikor a tésztához kevered.
2. Tészta összeállítása
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval.
- Add hozzá az élesztőt (frisset vagy instant), az olvasztott vajat, a tojást, a vaníliakivonatot, majd öntsd hozzá a langyos tejet.
- Keverd össze, míg egynemű, kissé ragacsos tésztát kapsz. Ha túl híg lenne, szórj hozzá kevés lisztet.
3. Dagasztás
- Enyhén lisztezett felületen gyúrd a tésztát 5–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha van dagasztókaros mixer, azzal is dolgozhatsz.
4. Formázás
- A kész tésztát formáld gombóccá, fedd le, és pihentesd 10 percig.
- Ezután nyújtsd ki kb. 2 cm vastag téglalappá, tekerd fel, majd helyezd sütőpapírral bélelt formába.
- Kisebb darabokra is oszthatod, így puha zsemléket is készíthetsz.
5. Sütés
- Kend meg a tetejét tejjel, hogy szép fényes és aranybarna legyen.
- Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 20–25 percig, amíg szépen megpirul. Ha az alját megkocogtatva üresen kong, elkészült.
6. Hűtés és tálalás
- A kalácsot kivéve a formából rácsra tedd hűlni.
- Ha szeretnéd, szórd meg porcukorral a tetejét.
Tálalási és tárolási tippek
- Tálalás: Legfinomabb frissen, langyosan. Kiváló lekvárral, vajjal, csokoládékrémmel vagy gyümölcsökkel.
- Tárolás: Légmentesen zárható dobozban vagy fóliába csomagolva 2–3 napig puha marad. Le is fagyaszthatod, majd sütőben felmelegítve újra frissen élvezheted.
Variációk
- Gyümölcsös változat: Adj a tésztához bogyós gyümölcsöket, például málnát vagy áfonyát – előtte forgasd őket kevés lisztbe, hogy ne süllyedjenek le.
- Csokidarabos verzió: Keverj a tésztába ét-, tej- vagy fehér csokidarabokat a gazdagabb ízért.
- Teljes kiőrlésű változat: Használj teljes kiőrlésű lisztet a finomliszt helyett – karakteresebb ízt és több rostot kapsz.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
1. Használhatok friss élesztőt az instant helyett?
Igen, de mindenképp oldd fel langyos tejben, mielőtt hozzáadnád a tésztához.
2. Kell hosszú kelesztési idő?
Nem. Ebben a receptben elegendő 10 perc pihentetés a tészta rugalmasságának eléréséhez.
3. Mivel a legjobb fogyasztani?
Lekvárral, vajjal, friss gyümölccsel, mézzel vagy akár csokoládékrémmel is nagyon finom.
4. Meddig marad friss?
Légmentesen tárolva 2–3 napig puha marad. Fagyasztható is.
5. Készíthető gluténmentes változatban?
Igen, használhatsz gluténmentes lisztkeveréket (pl. rizs-, kukorica- és burgonyaliszt kombinációját), de érdemes valamilyen kötőanyagot (pl. útifűmaghéjat vagy guargumit) is adni hozzá.
Ez a gyors berlini kalács tökéletes választás, ha valami házias, puha és édes finomságra vágysz, amit nem kell órákig készíteni.
