A recept további része a következő oldalon folytatódik.
A piskóta elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy téglalap alakú tepsit sütőpapírral.
Verd habosra a vajat a cukorral. Egyesével add hozzá a tojássárgákat, mindegyik után jól keverd el.
Szitáld össze a lisztet a sütőporral, és fokozatosan dolgozd a masszába, felváltva a tejjel. Öntsd a tésztát a tepsibe, és simítsd el.
A habcsók elkészítése:
Verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá. Apránként, kanalanként add hozzá a cukrot, miközben tovább vered, amíg fényes, kemény habot kapsz.
Kend a habcsókot a piskótatészta tetejére, és szórd rá a szeletelt mandulát.
Sütés:
Süsd 30-35 percig, amíg a habcsók aranyszínű nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt összeállítod.
A krém elkészítése:
Verd fel a habtejszínt a porcukorral és a vaníliaaromával kemény habbá.
Összeállítás:
Vágd félbe vízszintesen a kihűlt süteményt. Kend rá az alsó részre a krémet, majd helyezd rá a mandulás habcsókos felső réteget.
Tálalási és tárolási tippek
Hidegen tálald, ideális esetben néhány órányi hűtés után, hogy az ízek jól összeérjenek.
Légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben 2-3 napig eltartható.
Ha fagyasztani szeretnéd, a krém hozzáadása előtt tedd meg.
Variációk
– Adj egy kevés kardamomot a tésztához, hogy egzotikus ízt kapjon.
– Szórd meg reszelt csokoládéval a habcsók tetejét extra ízért.
– Rétegezz közé friss gyümölcsöt, például málnát vagy epret, hogy frissítőbb legyen.
Gyakori kérdések
Készíthetem másfajta liszttel?
Igen, gluténmentes lisztkeverékkel is elkészíthető, de a sütemény állaga kissé eltérhet. Ajánlott xantán- vagy guargumit tartalmazó keveréket használni.
Kicserélhetem a mandulát más diófélére?
Természetesen! Mogyoró vagy dió is remekül illik hozzá, de az ízük eltérő lesz.
Milyen gyümölcs illik hozzá legjobban?
A málna, áfonya vagy szeletelt őszibarack friss ízt ad, ami tökéletesen kiegészíti a vaníliakrémet.
Elkészíthető előző nap?
Abszolút! Sőt, ajánlott előző nap összeállítani, hogy az ízek jól összeérjenek.
