1. Omlós tészta:
A lisztből, vajból, cukorból, sütőporból, tojássárgákból és tejfölből gyors mozdulatokkal gyúrjunk tésztát. Osszuk két részre – egy nagyobbra és egy kisebbre.
2. Előkészítés:
A nagyobb adag tésztát nyújtsuk ki, majd simítsuk bele egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 25×30 cm).
3. Elősütés:
180°C-on süssük elő kb. 15 percig – így a gyümölcsök nem áztatják el a tésztát.
4. Gyümölcsréteg:
A kissé kihűlt tésztára terítsük rá a gyümölcsöket. Lehetnek frissek vagy jól lecsöpögtetett fagyasztottak is.
5. Habos réteg:
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Ha fényes és stabil, keverjük bele a pudingport, majd lassan csorgassuk hozzá az olajat, miközben alacsony fokozaton tovább verjük. A habot egyenletesen kenjük a gyümölcsökre.
6. Morzsa:
A megmaradt tésztát reszeljük le nagy lyukú reszelőn, majd szórjuk a hab tetejére.
7. Sütés:
Süssük 180°C-on (alsó-felső sütés) további 35–40 percig, míg a teteje aranybarnára sül.
8. Tálalás előtt:
Teljesen hűtsük ki, mielőtt szeleteljük. Díszítésként meghinthetjük porcukorral.
Tipp:
Ha lédús gyümölcsöt használsz (pl. meggyet vagy fagyasztott málnát), szórd meg enyhén burgonyakeményítővel, mielőtt a tésztára teszed – így elkerülhető, hogy a süti alja elázzon.
Változatok
Gyümölcsök:
Használhatsz erdei gyümölcs-keveréket, sárgabarackot vagy akár rebarbarát is.
Pudingpor:
A vaníliás pudingot helyettesítheted tejszínes vagy csokoládés változattal.
Ízesítés:
A gyümölcsökhöz adhatsz egy csipet fahéjat vagy reszelt citromhéjat, a habhoz pedig egy evőkanál kókuszreszeléket.
Morzsa variáció:
A reszelt tészta helyett használhatsz klasszikus vajas morzsát is (liszt, vaj, cukor keveréke).
Szükséges eszközök
-
Keverőtál és mixer
-
Reszelő
-
Tepsi (25×30 cm)
-
Sütőpapír
Tárolás
-
Hűtőben: légmentesen zárva 3 napig is friss marad.
-
Hidegen: néhány óra hűtés után még finomabb.
-
Fagyasztani nem ajánlott.
Szívesen segítek, ha érdekel egy klasszikus vajas morzsa receptje, más variációk ezzel a tésztával, vagy milyen pudingporral működik a legjobban!
