1. A hagyma pirítása
Melegítsd fel a zsírt egy lábasban vagy bográcsban, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, ügyelve, hogy ne égjen meg. Ezután szórd rá az őrölt paprikát, és adj hozzá egy kevés vizet, hogy a fűszer ne kapjon oda.
2. A hús hozzáadása
Tedd bele a felkockázott marhahúst, majd add hozzá az összetört fokhagymát, a köményt, a majoránnát és a sót. Keverd össze alaposan, majd lefedve, kis lángon párold. Ha szükséges, adj hozzá kis mennyiségű vizet, hogy a hús ne égjen oda.
3. Zöldségek hozzáadása
Amikor a hús majdnem puha, add hozzá a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot vagy a paradicsomkonzervet. Önts annyi vizet rá, hogy ellepje az összetevőket, majd főzd tovább kis lángon.
4. Tészta főzése (opcionális)
Ha szeretnél, a főzés végén adhatsz hozzá tésztát, és pár percig főzheted, amíg megpuhul.
5. Tálalás
Tálalás előtt díszítheted a pörköltet friss paprikakarikákkal. Legfinomabb melegen, friss kenyérrel fogyasztva. Az erősebb ízek kedvelői chili paprikával is gazdagíthatják.
Tárolás és újramelegítés
A pörköltet hűtőben legfeljebb 3 napig tárolhatod. Újramelegítéskor kis lángon melegítsd át, hogy az ízek jól összeérjenek. Fagyasztani is lehet légmentesen záródó dobozban, akár 2 hónapig is eltartható.
Variációk:
-
A marhahús helyett használhatsz sertést vagy csirkehúst, így lerövidítheted a főzési időt.
-
Gombával kiegészítve mélyebb, gazdagabb ízt kapsz.
-
A tészta helyett jó választás lehet a köles vagy a hajdina is.
Gyakori kérdések:
1. Elkészíthető-e a pörkölt lassú főzőben?
Igen, az összes hozzávalót beteheted lassú főzőbe, és 6-8 órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzheted.
2. Milyen más fűszerek használhatók még?
Szép ízt adhat hozzá babérlevél, kakukkfű vagy cayenne-bors is.
3. Jobb-e a pörkölt másnap?
Igen, az ízek másnapra mélyebbé és harmonikusabbá válnak.
Összegzés
A marhapörkölt egy olyan étel, melynek gazdag múltja és karakteres íze van. A lassú főzés során a hús omlóssá válik, miközben az ízek összeérnek, így igazán családi ebédhez vagy baráti összejövetelhez ajánlott. Jó étvágyat kívánunk!
