- A zöldségeket megtisztítjuk, és a babérlevéllel, borssal, szegfűborssal, sóval és majoránnával együtt hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A céklákat meghámozzuk, majd apró csíkokra vágjuk.
- A megfőtt zöldségeket kivesszük az alapléből, a céklát hozzáadjuk, és az ecettel együtt lassú tűzön puhára főzzük.
- Ezután hozzáöntjük a húslevest és a céklakovászt.
- Ízlés szerint enyhén édesítjük cukorral, valamint pár csepp citromlével frissítjük. Fontos: ne forraljuk fel, csak melegítsük át.
- Végül tejszínnel selymesítjük a levest.
Tálalási javaslat:
A barszcz legjobban krumplipürével, pirított hagymával és ropogósra sült szalonnával tálalva mutatja meg igazán karakterét. Kiváló előétel vagy könnyű vacsora egy forró nyári napon is.
